陝北鐵鍋燉羊肉的做法

　　1、陝北山地羊1000g，紅蔥100g，生薑20g，幹辣椒35g，花椒10g，地椒5g，香菜30g。

　　2、把陝北山地羊肉切成5釐米見方的塊，然後鍋裡倒涼水，把羊肉下入（一定得涼水下鍋）；

　　3、等鍋快開了，把鍋裡的血沫子全部用勺子濾出來（這一步很關鍵）；也可以把肉撈出，換清水把肉放入燒開；

　　4、把紅蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒等作料放入鍋內；將湯用微火燉2小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

　　主料：陝北山地羊肉。

　　輔料：大蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒、香菜。

　　1、大蔥洗淨，一半切段、一半切絲，生薑洗淨切片、香菜洗淨切末；

　　2、羊肉切塊，鍋內倒入涼水，將羊肉放入鍋中；

　　3、開火，待鍋燒開後，用勺子將鍋中的血沫及其他雜質濾出；

　　4、放入大蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒，小火燉2小時，期間不時用勺子翻動，防止粘鍋；

　　5、羊肉熟時，加香菜、蔥絲，盛出即可。

　　1、主料：鮮羊肉3斤、土豆300克。

　　2、輔料：蔥少量、姜少量、蒜2瓣、花椒少量、幹辣椒6個左右、清水適量。

　　3、蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，紅蒜準備適量。

　　4、將準備好的調料輔料切碎。

　　5、將鮮羊肉取3斤放於鐵鍋中。

　　6、加入適量的冷水，慢火煮開，大約20分鐘，一定要冷水慢火煮。

　　7、慢火煮的過程中，會將血水煮出，形成白色的沫，用勺子將白色的沫瓢出，邊煮邊瓢清。

　　8、逐漸瓢清並煮開後，放入準備好的調料，加入適量鹽，此時換大火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。再加入切好的土豆燜煮15分鐘左右即可出鍋了。