陝西涼皮的汁怎麼調

　　涼皮的調法：加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水；

　　調料水的做法：小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2至3粒即可，把這些料煮開入味即可；

　　辣椒油的做法：平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。

　　1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

　　2、平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。

　　3、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。

　　材料：

　　涼皮，花椒，大料，紅辣椒，黃瓜，白芝麻適量。

　　1、在鍋中加入適量水，水中加花椒以及大料，煮開入味。

　　2、將煮開的調料盛入碗內。

　　3、在鍋中放入紅辣椒以及花椒，炒熟之後搗碎。

　　4、將搗碎後的紅辣椒和花椒放入鍋中用熱油翻炒，根據個人喜好新增適量白芝麻。

　　5、將準備好的調料汁與涼皮調製，放入適量黃瓜絲，即可食用。