涼皮汁子怎麼調

　　準備好大蒜、辣椒油、芝麻、生抽等材料，將大蒜剝皮搗碎，攪拌成粘稠狀加入涼開水稀釋，接著在另一個碗裡倒入芝麻醬，分別加入鹽、醬油、生抽等，邊攪拌邊加熱水，最後將大蒜汁、辣椒油、芝麻醬混合在一起，涼皮汁子就完成了。

　　怎麼調涼皮汁子

　　涼皮是我國山西特色美食之一，它口感Q彈爽口，吃下去會有一種極為涼爽的感覺，特別適合在夏季的時候食用，而在製作涼皮的時候，涼皮汁子是非常重要的，它能夠讓涼皮吃起來更加的筋道，從而提升涼皮口感。

　　首先我們準備好大蒜、辣椒油、芝麻、醋、生抽等，將大蒜剝皮之後搗碎，攪拌成粘稠狀之後加入涼開水進稀釋，另取一個碗將芝麻醬倒進去，適量加鹽、醬油和生抽，邊攪拌邊加入80度左右的熱開水。

　　接著將大蒜汁、辣椒油、芝麻醬等混合在一起，這樣涼皮汁子就調好了，只需要加入到切好的涼皮裡面，加上一些黃瓜絲、焯好水的豆芽，攪拌均勻後就可以吃了，十分入味，且還有一股特殊的香辣味道。

　　1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

　　2、平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。

　　3、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。

　　材料：

　　涼皮，花椒，大料，紅辣椒，黃瓜，白芝麻適量。

　　1、在鍋中加入適量水，水中加花椒以及大料，煮開入味。

　　2、將煮開的調料盛入碗內。

　　3、在鍋中放入紅辣椒以及花椒，炒熟之後搗碎。

　　4、將搗碎後的紅辣椒和花椒放入鍋中用熱油翻炒，根據個人喜好新增適量白芝麻。

　　5、將準備好的調料汁與涼皮調製，放入適量黃瓜絲，即可食用。