1、酸辣汁：酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的冷盤製品的拌制上，如脆醃白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。
2、鹹鮮汁：鹹鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的冷盤製品的拌制上，如鹽醃雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。
3、糖醋汁：糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的冷盤製品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開後與食材進行攪拌即可。
4、蒜味汁：蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的冷盤製品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
5、姜味汁：姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的冷盤製品的拌制上，如薑汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生薑打壞，將薑汁擠出後與鹽、味精、麻油拌勻即可。
1、食材：大蒜、幹辣椒、食用油、生抽、醋、蠔油、鹽、白沙糖、香油、熟白芝麻。
2、將大蒜剝皮拍碎切成蒜末，紅辣椒切碎備用；
3、取一個碗，倒入生抽三勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，鹽少許，白砂糖一勺，香油一勺，攪拌均勻，調成料汁備用；
4、在鍋中加入適量食用油，將油燒至6成熱時，加入蒜末，辣椒碎，爆出香味；
5、然後倒入調好的料汁，大火燒開後呈出，然後撒上炒熟的白芝麻，放涼後就可以了。
材料：粉絲、菠菜、雞蛋、蘿蔔、辣皮子、蒜、花椒粉、 胡椒粉、雞精、鹽、糖、醬油、涼拌醋、橄欖油等。
做法：
1、粉絲煮熟，過涼水備用；
2、菠菜抄水，擠幹水分；
3、雞蛋打成蛋液，鍋中燒熱少許橄欖油，小火煎成蛋皮後切絲備用；
4、蘿蔔適量擦絲備用；
5、蒜切成蒜末備用；
6、辣皮子切碎，平底鍋倒少許橄欖油，將辣皮子炒幹
7、依次將調料放入菜中，鋪好辣皮子和蒜末；
8、燒熱適量橄欖油，澆在蒜末上，攪拌均勻即可。
1、大蒜取幾瓣，剝皮切末或搗碎，放入調味碗中加入白糖和鹽各一勺，備用；
2、準備香醋、白醋、蒸魚豉油、蠔油、豆豉油辣椒等；
3、取紅色的小米椒和綠色的線椒各幾根，切成細段辣椒圈，和大蒜末放一起；
4、炒鍋放少許色拉油燒熱，將油澆入調味碗中，將蒜和辣椒熗熟；
5、將準備好的香醋、白醋、蒸魚豉 ...
鹽味汁：取精鹽、味精和白色鮮湯各適量混合均勻，再加少許香油調勻就成鹽味汁了。這種冷盤汁一般都是調成白色的，可以用來製作以雞肉、蝦肉、蔬菜和豆類等為食材的冷盤，如鹽味蝦、鹽味雞脯、鹽味蠶豆和鹽味萵筍等。
醬油汁：取醬油、味精、香油和適量鮮湯調勻即成，常用於拌食或蘸食肉類食材，如醬油雞、醬油肉等都要用醬油 ...
1、食材：糖三勺、醋四勺。
2、首先準備好各種輔料，我們首先加入一勺料酒。
3、然後加入兩勺醬油。
4、然後加入三勺白糖。
5、然後加入四勺醋。
6、然後加入五勺水。
7、最後調好了一碗合格的酸醋汁，製作一個完美的糖醋里脊。
8、比重可以隨自己口味改變，但比例不要改變。 ...
1、料酒一匙、味極鮮兩匙、糖三匙、醋四匙、水五匙。
2、方法：先倒一匙料酒。再倒兩匙味極鮮。也可以是醬油或者老抽。若要顏色深，用老抽比較好。然後再加入三匙紅糖，紅糖容易提色，也可以是白糖。現在就要加醋了，四匙就好。最後是水，要加入五湯匙。攪和均勻，糖醋汁就出來了。
3、調製糖醋汁，只要記住最簡單也 ...
1、制滷時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根。
2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。
3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。
4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內。 ...
1、萬能糖醋汁，其實只有10個字-----5水、4茄、3糖，2醋、1粉。
2、也就是5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，2勺醋、1勺澱粉。
3、順序也同樣是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄沙司攪拌均勻，加入3勺白糖提鮮，再加入2勺醋、最後加1勺澱粉勾芡即可。
4、這樣的糖醋汁可以先把5 ...
1、制滷時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根。
2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。
3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。
4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內。 ...