陝西的地方小吃有哪些

　　羊肉泡饃、肉夾饃、漢中麵皮、臊子面、蕎麵餄餎、擀麵皮、餃子宴、豆花泡饃、陝西涼皮等。

　　1、肉夾饃。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃即肉臊子中放食醋、潼關的潼關肉夾饃，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩；

　　2、羊肉泡饃。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱羊羹，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮；

　　3、漢中麵皮。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。

　　陝西小吃眾多，別具西北地區豪爽特色。漢中涼皮，將麵皮切成條狀，加入蒜汁，辣椒油等調料。

　　漢中臘汁肉，有健胃消食，潤肺理氣，散寒祛風，鎮痛化滯，通竅開胃等功效，用饃夾起來吃更具風味。

　　1、羊肉泡饃：簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

　　2、陝西涼皮 ：涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，放入煮熟的芹菜和黃豆牙更是別有一番風味,宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。

　　3、葫蘆頭：陝西西安漢族特色小吃。源於北宋街市食品中的"煎白腸"。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。

　　4、岐山面：陝西關中地區的傳統特色麵食，屬於臊子面的一種。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。