陝西酒文化：四大名酒

　　中國四大名酒西鳳酒,產於陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史，文化絢麗。四大名酒的地位與社會影響力至今持久不衰。本期小編就帶你去陝西文化了解一下四大名酒。

　　中國四大名酒是：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州老窖，陝西西鳳酒。四大名酒的地位與社會影響力至今持久不衰，在某種程度上可以說得益於其深厚的歷史淵源與當年國家領導人的親切關懷。

　　此後在1963年、1978年、1983年和1989年，又先後舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界經“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測，陝西西鳳集團股份有限公司的品牌價值為213.72億元,同比增長50.73%，位於全國白酒行業第六位，西北地區第一位。

　　這四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陝西西鳳酒則代表著鳳香型。

　　四大香型立即在這些企業不斷的技術昇華中得到進一步的確立和發展，茅臺酒的生產標準被定為專門的國家標準，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內川外大江南北，清香型的汾酒則曾在上世紀九十年代最初三年雄踞中國白酒市場第一的寶座，西鳳酒獨特的香型後來被國家評酒機構專門將其香型單獨明確為鳳香型。

　　四大名酒五十光芒日盛，除去名酒的光環，最根本的在於其卓爾不群的酒質和工藝，在於其能夠在獨特的自然條件和科學的釀造工藝相結合的同時，敢於大膽揚棄，不斷履新。

　　中國的酒文化源遠流長，經過每一代先人的不懈努力，將中國的酒徹底的融入到我們的生活當中。酒在中國也不僅僅是飲料，更是紅白喜事，社交等不可或缺的禮儀，在中國最多的就是產酒的地方，在江蘇就有許多名酒品牌落地生根。

　　江蘇洋河酒廠股份有限公司位於江蘇北部，酒都洋河鎮，東臨淮郡，西障彭城，南面徐淮鹽連高速，北依京杭大運河，交通暢達，酒業興旺，市場繁榮。公司主產品洋河大麴始興於隋唐，隆盛於明清，為清皇室貢品，清末民初，連獲巴拿馬和南洋博覽會金獎，遂聞名海內外。

　　雙溝被譽為中國酒源頭，座落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。主要產品雙溝大麴，具有色清透明，窖香濃郁，綿甜甘冽，回味悠長之風格，自古已名揚江淮，香飄九州。

　　湯溝美酒是譽滿中外的中國傳統名產、二郎故里－－灌南特產。產地湯溝鎮位於灌南縣，湯溝鎮自然條件得天獨厚，極宜釀美酒。湯溝美酒系以傳奇靈異的“香泉”水釀製，採擷水谷清華，工藝神妙獨特。源自百年老窖、原漿精華，香氣幽雅，醇厚諧調，酒體豐滿完美，風華自古獨秀。

　　高溝酒經典流傳，歷久彌香。1956年，榮獲江蘇省“釀酒第一獎旗”；1984年，在第四屆全國評酒會上，以95。13分名列全國濃香型白酒第二名；1995年被國家技術監督局認定為全國濃香型白酒標準樣品。以高梁、曲糧、小麥、大麥、豌豆為原料。

　　四川是中國的天府之國，有著富饒的資源，上天入地應有盡有，因此這裡的飲食在中國首屈一指。如此優越的地理環境自然也就成為了中國酒文化裡釀酒的不二產地。在四川出產的名酒比比皆是，今天就要介紹四川名酒的排行。

　　1、五糧液出於被稱為“萬里長江第一城”的宜賓，這一地區在歷史上出現過多種酒，經過融合、發展，於明代出現了雜糧酒（蒸餾酒），是為五糧液的前身。是用高梁、糯米、大米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，取岷江江心之水，以小麥制曲發酵而成的濃香型白酒，具有人口甘美、味醇厚、落喉淨爽、人胃不燥，飲後餘香不盡的特點。

　　2、瀘州老窖特曲，川南名城瀘州，處於沱江匯入長江處，古稱江陽，自古以來就以“多佳釀”著稱。瀘州老窖特曲是以高梁、糯米為原料，取當地“龍泉”井水，用小麥制伏曲（指盛夏制的曲），在陳年老窖中發酵後製成的白酒，因酒的風格與陳年老窖關係極大，故以老窖命名。具有醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後猶香的特點。

　　3、劍南春產於綿竹縣。綿竹位於川陝道上，其釀酒歷史至少己有兩千多年。劍南春採用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為原料，取諸葛井之泉水，在老窖中釀成。屬濃香型白酒，具有芳香濃郁，醇和回甜、清冽淨爽，餘香悠長等特點。

　　4、全興大麴產於成都。成都釀酒至少有三千多年的歷史。全興大麴以高梁為原料，用小麥制高溫大麴，在老窖中釀成。濃香型，具有窖香濃郁，甘冽淨爽，醇正柔和，諸味協調，後味濃厚的特點，享有“美酒如詩”的盛譽。

　　5、郎酒產於四川省瀘州市古藺縣，採用古泉郎泉為水基，天然溶洞貯存，具有“醬香濃郁、醇厚淨爽、幽雅細膩、回味悠長”的獨特風味，是四川省名酒中唯一的醬香型麴酒。郎酒與貴州茅臺酒同產於川黔交界處的赤水河畔，一江之隔，同一方水源，承一脈工藝，郎酒的特色、香氣和口感上都與茅臺相似，故這兩種酒又有“姐妹酒”之譽。