原料：
麵粉，牛肉，韭菜，蝦皮，紫菜，香菜，鹽，醬油，香醋，蔥，姜，白胡椒粉，香油，油潑辣子，味精，
具體步驟：
拌牛肉餡
1、一斤半牛肉，現絞成餡備用；
2、蔥末，薑末加進牛肉餡裡；
3、拌油：牛肉本身比較乾硬少油，需要加食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部覆蓋；
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，直到餡料成軟糊狀，掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可；
5、加
原料：
麵粉，牛肉，韭菜，蝦皮，紫菜，香菜，鹽，醬油，香醋，蔥，姜，白胡椒粉，香油，油潑辣子，味精，
具體步驟：
拌牛肉餡
1、一斤半牛肉，現絞成餡備用；
2、蔥末，薑末加進牛肉餡裡；
3、拌油：牛肉本身比較乾硬少油，需要加食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部覆蓋；
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，直到餡料成軟糊狀，掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可；
5、加
1、食材：麵粉適量，牛肉餡一斤半，韭菜適量，蝦皮少許，紫菜少許，香菜少許。
2、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆，蔥末、薑末加進牛肉餡裡。
3、拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。
5、加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精，繼續順一個方向攪打，韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中，攪拌均勻即可。
6、取一個碗倒入醬油少許，香醋可以多一些，油潑辣子一大勺，等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯衝開，酸湯底料就調好了。
7、包餃子，將煮熟的餃子撈入酸湯汁中即可。
１、將餃子下鍋煮。
２、香菜，蔥花切好，放入碗中。
３、碗中放入雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥花、香菜、蝦皮、十三香、小紅椒。
４、加開水把湯衝開，最後放入餃子即可。