1、麵粉中加入一個雞蛋提前揉好靜置一會兒。
2、肉餡中烤肉醬、姜蔥蒜、雞蛋、料酒、鹽、胡椒汾、蠔油、食用油和勻醃製片。
3、白菜切成碎末加鹽殺出水份，擠掉多餘的水份後加入肉餡中充分和勻。
4、麵糰搓成長團，分成大小相同的劑子，擀成面片。加入肉包好煮餃子。
5、將酸湯的調料全部放入碗中。
6、煮好後的餃子裝入碗中即可。
1、蝦仁加胡椒粉、料酒、鹽，抓勻醃製半小時。
2，製作好包菜鮮肉餃子餡。
3、拿一個餃子皮，放入餃子餡，再放一個蝦仁，包餃子。
4、煮鍋水開後下入餃子。
5、點三次涼水，煮至餃子浮起膨脹即可。
6、碗裡放入鹽、蝦皮、紫菜、老抽、油辣子、蔥末。
7、將煮好的餃子連湯撈進碗裡。
1、和麵，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和麵，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
2、拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花，姜未，香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸乾即可。下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
3、制酸湯：酸湯製作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯衝開撈入餃子即可。
1、拌牛肉餡
（1）買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。
（2）蔥末、薑末加進牛肉餡裡。
（3）拌油。因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
（4）打水。取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加 ...
今天繼續吃餃子，但咱們換個吃法。給大家帶來酸爽香辣的【酸湯水餃】，平時吃的清淡，偶爾來個重口味非常爽。酸湯水餃要好吃，酸湯的調製最重要，您只要記住兩個比例，保準沒錯，跟我來。
1、先準備好餃子。
2、各種調料大合影：三個小碗中分別是花生油和芝麻油的混合油、紅油（我只取了油潑辣子的油）、陳醋與生抽的 ...
食材：麵粉250g，韭菜300g，雞蛋4個，鹽適量，胡椒粉2g，糖2g，五香粉2g，雞精適量，香油適量，生抽適量，香醋適量，油辣椒適量，蝦皮適量，紫菜適量，蔥花適量。
做法：
麵粉用冷水和成麵糰靜置備用。韭菜洗淨切碎。雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻。麵糰揉均勻搓條切小劑子，擀成圓皮。將餃子 ...
１、將餃子下鍋煮。
２、香菜，蔥花切好，放入碗中。
３、碗中放入雞精、味精、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥花、香菜、蝦皮、十三香、小紅椒。
４、加開水把湯衝開，最後放入餃子即可。 ...
1、準備好所有的食材，酸菜先用清菜洗淨，浸泡五分鐘後，擰乾水，切成小塊狀，雞肉洗淨，切成小塊，姜蒜洗淨，切成薄片。
2、倒入雞肉和薑片爆炒。
3、炒至雞肉變色後，倒入酸菜。
4、炒好的雞肉和酸菜混合炒。
5、然後加入適量的水，煮開後，調至小火繼續煮20分鐘。
6、煮熟後調味，即可出鍋。 ...
1、主料：龍鬚麵100克。
2、輔料：醬油1勺、豆豉辣椒醬1勺、芝麻油適量。
3、清水燒開。
4、放入龍鬚麵，中途要攪拌一下，煮熟，撈出。
5、煮熟的面，過冷水，撈出濾幹水。
6、濾幹水的龍鬚麵，放入芝麻油、醬油、豆豉辣椒醬，伴勻就可以吃了。 ...
1、材料：蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、麵粉等。
2、和麵，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和麵，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
3、拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭 ...