1、姜蒜壓碎泡入水中即成姜蒜汁備用。
2、麵筋先切條狀焯水過涼水後擠掉水備用。豆芽掐掉鬚根。
3、油潑辣子：鍋裡倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色並且香味四溢關火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以後 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。
4、魔芋皮焯水過涼水濾幹後備用。
5、豆芽洗淨，焯水過涼水後備用。
6、將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，麵筋倒入容器中，加入姜蒜汁。倒入一點點糖和鹽加入香油。倒入生抽倒入糯米醋。加入油潑辣子，攪拌均勻即可。裝盤成品。
1、食材準備：水、麵粉、乾麵粉、玉米澱粉。
2、在麵粉中加水，將其揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳半小時備用。
3、把餳好的麵糰用刀分割成幾份，再在表面撒上乾麵粉。
4、用擀麵杖將其壓扁，再在表面撒乾麵粉，繼續擀開。
5、在麵皮上撒入玉米澱粉繼續擀。
6、擀得麵皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小塊即可。
1、和麵，將500克的麵粉倒入盆中，用涼水和麵。和麵時加入5克鹽，這樣能使做出的涼皮更勁道爽滑。一斤麵粉大概能做出2斤多的涼皮。和好的麵糰夏天需要醒面40分鐘以上。冬天要醒面1-2小時。醒面時間越長越好，做出的涼皮越勁道。麵糰用蓋子蓋住防止風乾。
2、洗面。將醒好的麵糰放在水裡洗，洗面用的盆最好用大一些的，盆裡裝的水要能沒過麵糰。洗面的過程非常關鍵，要不停反覆的揉捏麵糰。將麵粉裡的蛋白質洗出來。洗完一次後將洗出的面水倒入另一個盆裡。剩下的麵糰加水後接著洗，以此類推洗大概3次就可以了。洗剩下來的發黃的麵疙瘩用來做麵筋。
3、靜止。將洗好的面水靜止放冰箱裡5-6小時以上不要動。這樣盆底會形成白色的麵漿。
4、洗剩下的麵疙瘩把它揉成麵糰。做成麵筋。加一點小蘇打，這樣做成的麵筋氣孔很多會很鬆軟。不斷的扯拉麵團使其更有彈性。
5、把揉好的麵筋放進蒸鍋裡上火蒸15分鐘。拿出來放涼後切開裝盤備用。
6、拿出沉澱好的麵漿，將上面多餘的水倒掉。慢慢倒注意不要把麵漿弄混，然後將剩下的麵漿攪拌均勻。
7、拿出不鏽鋼平盤，用刷子刷上一層色拉油或是熟油。將麵漿放入平盤裡（放人薄薄的一層然後搖勻）。把平盤放入燒開水的鍋裡大火蒸2-3分鐘。注意一定要用大火。待盤裡的涼皮起大泡的時候就製作好了。
8、蒸好的涼皮盤拿出放進涼水盆裡降溫，目的能更好的取下涼皮。把涼皮慢慢的揭下後正反面塗上油放進盤子裡。用以上的方法繼續做下一張。
9、最後把涼皮切成一釐米寬的條放進盤裡。 放入秘製的辣椒油，調料水，麵筋，黃瓜絲，大蒜水，陳醋，黃豆芽，芝麻醬等，調料多少根據自己個人口味新增。