陳醋是酸性還是鹼性+陳醋是什麼做的

　　陳醋是日常生活中不可缺少的一種調味品，有些菜餚加上一點醋，可以讓味道更佳好吃。那麼陳醋是酸性還是鹼性呢？陳醋是什麼做的呢？跟著小編一起來看看。

　　陳醋是酸性還是鹼性

　　陳醋屬於鹼性的食物，由於陳醋在被人體攝入後所產生的物質屬於鹼性，所以陳醋是鹼性食物。另外，食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即PH值的平衡。

　　陳醋是什麼做的

　　陳醋是以高粱為主料，以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，新增適量的食用鹽即可。

　　陳醋和白醋的區別

　　1、材料不同

　　陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，新增適量的食用鹽即可。

　　2、功效不同

　　都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有防毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人群。

　　3、狀態不同

　　色澤和味覺上區分，陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，陳醋越久越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。

　　醋的起源

　　相傳今山西省運城地區有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裡浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

　　1、石蕊試液、無色酚酞試液、pH試紙來測試酸鹼性。

　　2、 石蕊試液。酸性呈紅色，鹼性呈藍色 。

　　3、無色酚酞試液，酸性不變色，為鹼性紅色。

　　4、pH試紙，用玻璃棒沾一滴在試紙上。 比顏色， 0-6為酸性，7為中性，8-14為鹼性。

　　陳醋是鹼性的。食物的酸鹼性並不是憑味道來判斷的，雖然陳醋的味道是酸的，但是被食用後，在人體內代謝產生的物質是鹼性的，所以陳醋是鹼性食物，人們在進食的時候，酸鹼性食物要互相搭配，才能維持體內酸鹼度的平衡。

　　據文獻記載，我國的釀醋歷史至少也在三千年以上，到了漢代，醋已經開始普遍生產。

　　陳醋是一種給酸味的液態調味品，是用糯米、大米、小麥、糖或酒等糧食經過工序釀成的。

　　陳醋又叫做食醋、苦酒等，在古代叫做“酢”，我國是世界上穀物釀醋最早的國家，同時是東方醋的起源之地。