隔夜土豆能吃嗎

　　不能吃。隔夜土豆有毒，現在的蔬菜種植過程中都會使用大量的氮肥，會導致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪熟之後，放置一個晚上細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的。亞硝酸鹽危害，亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會加速人體衰老，而且會降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導致細胞癌變，是一種強致癌物質。

　　馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有２％左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為８％～９％。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有１８種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

　　隔夜的土豆絲可以吃，但是沒有營養，而且隔夜的飯菜大多數都會存在一些亞硝酸鹽，在裡面，並且維生素也會缺失很多，所以一般情況下不建議吃隔夜菜的，如果允許的話還是應該吃新鮮的蔬菜比較好，雖然沒有毒，但是營養成分流失的很多，想要注意營養的均衡，平時要保證充足營養的攝入，可以多吃點新鮮的水果和蔬菜。

　　不能吃，隔夜土豆有毒。

　　原因如下：

　　1、土豆烹飪熟後，放置24小時細菌會將其中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的。

　　2、亞硝酸鹽有很強氧化性，會加速人體衰老，降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧症狀，亞硝酸鹽會導致細胞癌變，為強致癌物質。

　　3、食用太多亞硝酸鹽，會出現胸悶、呼吸不暢、缺氧、頭暈、頭痛、心悸等不適症狀，產生噁心、嘔吐、煩躁、休克、抽搐等不良反應。