1、酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵。
2、發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了 。
3、酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢。
4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸。
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
1、酵母要放在溫水（不燙手即可）裡化開後和麵。
2、發麵環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了。
3、酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜呢。
4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸。
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
1、先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
2、將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
3、包子包好後，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠佈防止乾燥。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。
4、最後，包子蒸熟關火後，不要著急掀鍋蓋，等三到五分鐘之後，溫度有所下降了再開啟。
主料：酵母2克、麵粉300克。
輔料：雞蛋、韭菜、蝦米、生肉、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、色拉油。
方法：
1、將2克酵母放入150克水中調勻，徐徐倒入300克麵粉中，混合均勻，和成光滑麵糰；
2、將麵糰放入溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；
3、雞蛋炒散、韭菜切末、蝦米洗淨、肉剁餡備用；
...
雙效泡打粉發麵做包子的方法：
1、準備材料：中筋麵粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、鹽２～３克、雙效泡打粉１２～１５克。
2、將麵粉、泡打粉、糖、鹽混合均勻，然後加水，用筷子攪成棉絮狀，一邊揉一邊少量多次地加水，揉到有一定軟度又不至於粘手即可，包上保鮮膜，靜置２０～３０分鐘。
3、將麵 ...
1、隔夜發麵一定要是老麵肥發麵才行，酵母發麵必須密封放冰箱。
2、發麵過夜需要用紗布蓋上，在無風環境下儲存，防止被風乾。夏季溫度高也不用擔心，夜間溫度只要在25℃-35℃之間，一般夜間溫度不會超過40℃。
3、麵糰的溼度控制在70-75℃，夏季的環境溼度比較適宜，如果是冬季，放在屋內暖和的地方即可 ...
1、麵粉200克、牛奶148毫升、活酵母6克。
2、做法：麵粉酵母牛奶混合，揉十分鐘成型，沒明顯乾粉均勻。烤箱180度1分鐘，放開水進烤盤，麵糰放進去發酵。準備帶孔的油紙。
3、大約60分鐘，麵糰1.5倍-2倍大，按手指深陷不回縮即可。取出麵糰，加乾粉，揉，排氣。光滑後分14個劑子。
4、包子 ...
1、市面上售賣的啤酒一般是不能直接用來發面的，啤酒雖然是用水、麥芽等材料加入啤酒酵母發酵而成的，但是售賣的啤酒中基本上是不含有酵母了，所以自然也達不到理想發酵效果。
2、所以我們在和麵的時候還是要往裡面加入酵母菌進行發酵工作的，而很多人在做包子或者饅頭的時候往裡面加入啤酒，主要是起到幫助發酵、縮短髮酵 ...
1、選對發酵劑：發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再透過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、發酵粉的用量宜多不宜少：發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說 ...
1、麵粉中加入酵母。麵粉中加入鹽。充分攪拌混合均勻。將水慢慢倒入混合好的麵粉中。邊倒邊攪拌。和成麵糰即可。
2、包子餡有哪些
（1）豬肉餡、蔥、麻油、生薑末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。
（2）韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。
（3）主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉 ...