雀舌為何喝著是苦的

　　雀舌泡的時間太長喝著是苦的。雀舌沖泡之後，香氣會更加明顯，如蘭花香與栗子香的融合，但聞其香氣跟幹茶時又有不同，仔細品味有草的清新，花的芬芳，樹的馥郁，給人以耳目一新之感。武夷雀舌沖泡後則有濃郁的梔子花香氣。

　　優質雀舌的口感優質雀舌品嚐起來潤滑爽口，口齒生香，回甘時從舌尖一直到口腔，都有淡淡的清爽與甘甜之意。武夷雀舌有明顯梔子花香，茶湯清甜順滑，並隨著沖泡次數的不同，茶湯的巖韻凸顯、香轉幽遠，隨著品飲者慢慢體悟。

　　劣質雀舌的口感如果我們在品茶時，感覺苦澀感甚重，沒有入口清爽的感覺，這都是品質差的雀舌茶；如果感受到一股青草味或是腐朽味，這就是陳年的雀舌茶了。我們要注意甄選和避開。

　　優質的雀舌茶喝起來是潤滑爽口、回甘清爽帶甜。如果我們品茗時，茶湯苦澀，沒有回甘，是劣質的雀舌茶，甚至有焦味黴味的，是陳年的雀舌茶，一定不要購買。

　　碧螺春只能用80度的水來沖泡，如果用剛燒開的水泡，那茶水肯定是苦的，因為把裡面的咖啡鹼都泡出了。所以有苦味。

　　碧螺春喝著苦需要注意：

　　1、不苦不澀不是茶(低價位茶葉)。

　　2、苦中帶甜(中端茶葉)。

　　3、非原產地茶葉。如：碧螺春原產地是蘇州的但浙江、四川、安徽、廣西等地都會有，特別是浙江的苦澀味很重，原產地的茶葉就不會出現這樣的情況。

　　葡萄酒喝起來有苦味屬正常。因為葡萄在釀製過程中除葡萄汁發酵外，葡萄果皮、種子中所含單寧、色素、芬芳物質、含氮物和酚類等均溶解於酒中，影響著葡萄酒的風味與功能。故而在品嚐葡萄酒時，除酒味外，有酸味、苦味、澀味等。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精度數不低於百分之八點五的飲料酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。