雙椒爆豬肝的做法

　　1、食材：豬肝400克、青椒2個、泡椒5個、姜適量、鹽適量、蠔油少許、料酒適量、花生油100克。

　　2、青椒洗淨切成條狀，泡椒切小段，薑切片，豬肝切薄片後過兩道清水，去掉豬肝裡的血。

　　3、鍋裡摻上兩大碗水，煮開，放入豬肝，焯一分鐘。

　　4、撈出豬肝，入入冷水裡浸涼，撈出控幹水份待用，這樣炒出來的豬肝才爽口。

　　5、鍋燒熱，倒入花生油，油溫八成熱時放入薑片爆一下，然後放入泡椒，炒至泡椒外皮酥脆，再放入青椒，大火爆炒兩分鐘。

　　6、炒至青椒起皮（皮看上去有點白色的油泡樣），放入豬肝，蠔油，鹽，料酒，迅速爆炒一分鐘，關火出鍋。

　　1、主料：雞胗500克、青椒1個、剁椒1勺、辣醬1勺、花椒20粒、姜4片、生抽3毫升、胡椒粉5克、料酒20毫升、糖5克、鹽3克。

　　2、雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、薑絲、剁椒拌勻醃製20分鐘。

　　3、姜切絲、尖椒切塊。

　　4、鍋裡熱油，爆香姜、花椒。

　　5、倒入雞胗，大火快速翻炒。

　　6、再加入一勺郫縣辣醬翻炒均勻。調入適量的鹽、白糖調味。

　　7、最後放入尖椒塊快速翻炒出鍋。

　　1、材料：彩椒，雞腿2個，砂糖，油，麻油，生抽，生粉，姜，日式燒汁，蒜，料酒，鹽，雞精。

　　2、彩椒洗乾淨對半切開去籽切片，雞腿洗乾淨剁成小塊加入適量的鹽、生抽、少許砂糖油、生粉攪拌均勻醃半個小時。

　　3、雞腿醃好後下油鍋拖一下讓其肉質滑嫩撈起晾乾油備用，彩椒下油鍋加少許鹽炒片刻盛起備用。

　　4、姜蒜爆香油鍋，下雞腿爆炒片刻後，加入雙椒、日式燒汁、少許生抽和砂糖、少許水翻炒均勻燜3-5分鐘。

　　5、撒麻油翻炒均勻後裝盤即可。