雙皮奶可不可以不放糖

　　可以，不放糖做雙皮奶不會出現不凝固的現象，不放糖做出來的雙皮奶味道不甜。

　　原料：牛奶400毫升，蛋清二隻。

　　方法步驟：

　　1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清，攪拌均勻。

　　3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來即可。

　　1、材料數量使用不對：沒有把握好材料的用量，導致雙皮奶不凝固，在做雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個雞蛋清，才能保證雙皮奶能夠凝固。

　　2、做法問題：如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫，也會出現雙皮奶無法凝固的現象。

　　3、材料放置問題：在製作時，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象。

　　4、時間問題：在製作雙皮奶時，材料剛剛放入鍋內的時間是不算蒸煮的時間的，要冒氣的時候，才能算時間，而且蒸的時間要控制在10到15分鐘左右才可以。

　　放在冰箱只是為了保持口感和保鮮。

　　製作雙皮奶材料：

　　一大碗蒙牛牛奶，蛋清二隻，白砂糖二勺。

　　做法：

　　1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；

　　2、 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；

　　3、 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；

　　4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來即可。