具體步驟操作：
把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，只要蛋清，充分打勻，待用。把牛奶、白糖混合，煮沸至糖全溶，待涼。將牛奶混合物和蛋白混和，倒入碗中。將碗加蓋，文火蒸13至17分鐘。注意事項：
只有蛋清，雙皮奶才會滑。牛奶一定要待涼到不燙手再混合。牛奶和蛋清混合時，蛋白一定要充分打勻,先把牛奶倒三分之一，混合後再完全倒過去全部混合。切勿一次性把牛奶倒入蛋白。蒸的時候，一定要用熱水，最好是開水，盛半碗水，用文火蒸。
1、在製作雙皮奶的時候，很多人認為製作好之後放涼才會凝固，實際上並不需要放涼就會自動凝固，一般放到蒸鍋裡面蒸好的雙皮奶，出鍋之後成就會和雞蛋羹一樣呈凝固狀態，等放涼之後就可以食用了，要是沒有凝固的話，那麼說明在製作的過程中出現了問題。
2、要是做出來的雙皮奶沒有凝固，多半是因為蛋奶比例不對的緣故，雙皮奶裡面牛奶和雞蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3個蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否則都會影響凝固效果。
1、雙皮奶中蛋白質、脂肪、糖類含量較高，吃多了會使人增重；
2、雙皮奶吃多了會降低食慾，影響主食和蔬菜水果的攝入,而雙皮奶缺乏維生素和礦物質,從而造成營養不良；
3、雙皮奶屬牛奶，對於腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統不好的人應少食；
4、不管面對什麼美食都要適可而止，不可饕餮。
雙皮奶蒸好之後無需等到涼了之後才能凝固，一般蒸好出鍋自動凝固成型的，要是沒有凝固多半製作過程出現了問題，例如蛋奶比例不對，所以在製作的時候要掌握方法，最好是250毫升牛奶加入2-3個蛋清。
雙皮奶蒸好之後怎麼才能凝固
雙皮奶是現在市面上一種非常受歡迎的食物，它口感Q彈爽口，顏色潔白，特別適合在夏季 ...
雙皮奶是由牛奶、蛋清、白糖混合燉制而成的特色小吃，首先將牛奶燒開，等牛奶冷了以後，會有奶皮，再將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後上鍋蒸，在蒸的過程中加入蛋清，等有新的奶皮產生，就可以出鍋了。雙皮奶的保質期在3~5天。需要蓋上保鮮膜冷藏儲存，建議雙皮奶最好吃新鮮的，不要儲存太久。雙皮奶，是一種粵式甜品。 ...
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理相同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，蒸制完成時雙皮奶就會凝固，但是這時的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻是為了使雙皮奶更加好看，成型性更高。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水，製作雙皮奶可以選擇純牛奶進行製作，雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分，適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力，對健康很有好處。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要製作材料為牛奶，涼的雙皮奶，口感較為清涼、可口，適合夏天或者天氣燥熱的時食用，雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃涼的，尤其是冰鎮雙皮奶。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料數量不對、做法問題、材料放置、時間等問題導致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續蒸，並不會有很大的問題，只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8~10分鐘即可。 ...
1、材料數量使用不對：沒有把握好材料的用量，導致雙皮奶不凝固，在做雙皮奶時，需要一斤牛奶和兩個雞蛋清，才能保證雙皮奶能夠凝固。
2、做法問題：如果蛋清沒有打散打至出現白色泡沫，也會出現雙皮奶無法凝固的現象。
3、材料放置問題：在製作時，需要把奶放涼了之後才能放打好的蛋清，否則也會出現無法凝固的現象 ...