1、由於選材出錯，雙皮奶沒有成型。製作雙皮奶的時候，讓雙皮奶出現奶皮是至關重要的一步。如果你在製作的過程中，沒有出現奶皮的話，這時候要考慮是不是在原材料額選擇上出現了問題。一般來說，建議大家使用全脂牛奶來製作雙皮奶，千萬不要使用脫脂牛奶，用全脂牛奶製作雙皮奶的時候更容易成型。但是值得我們注意的是，選材出現雙皮奶無法成型的問題是沒有辦法補救的。
2、做法不對導致雙皮奶沒有成型。做法不對也是導致雙皮奶不成形的一個重要的原因。比如說，熬製牛奶的時候，對時間的掌控是非常重要的，如果熬製的時間太長的話，牛奶也是不能成型的，而且，如果熬的時間太長，想要再一次凝固的話，是非常困難的，所以，這也是沒有辦法補救的。還有另外一種情況是熬製的時間也不長，但牛奶就是沒有凝固，這種情況的話，可以考慮一下是不是以為火開得太大了，這時候就將火調小一點，慢慢熬製一會兒。
3、奶皮沒有成功破開導致沒有成型。這屬於是製作雙皮奶的手法出現了問題如果第一次在破開奶皮的時候失敗的話，可以試著將奶皮弄開一個很小的口，將裡面的奶倒掉一部分，然後繼續形成第二次奶皮來進行補救。
雙皮奶沒有凝固也是可以吃的，只不過是外表不好罷了。雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。
據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。
1、如果雙皮奶蒸完之後不凝固，可以開啟電磁爐將鍋中的水加熱，將其再蒸一遍，這樣可以加快雙皮奶的凝固。
2、雙皮奶不凝固的原因有很多種，如果雙皮奶不凝結，很有可能是材料問題，如果製作雙皮奶沒有把握好材料的用量，這樣雙皮奶就無法凝固。製作的時候如果做法出現問題，雙皮奶也是不會凝固的。
用料：蛋清2個，全脂牛奶230克，糖30克，鮮橙少許；
做法：
1、牛奶倒入鍋中中火煮，不要煮沸，倒入幾個容器裡；
2、晾涼後，發現表面有一層厚奶皮，用叉子在邊緣扎破；
3、緩慢的倒回另一個大器皿，底部留少許牛奶，讓奶皮慢慢往反方向順著奶液流回底部；
4、底部留一層奶皮，準備兩個蛋清， ...
雙皮奶蒸完後沒凝結只能重新做，雙皮奶沒有凝結的原因分析：
1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻。
2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶。
3、蒸的時間不夠，有時10分鐘就可以，有時則需要蒸20分鐘左右。蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10－15分鐘。
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1、可以將過稀的雙皮奶放入鍋中進行二次蒸制，蒸制幾分鐘後拿出觀察是否凝固。
2、進行二次蒸制時依然沒有凝固，建議可以放入適量的吉利丁片進行輔助凝固。
3、如果以上方式都沒能將太稀的雙皮奶補救回來，那就只能遺憾得宣佈這次雙皮奶的製作失敗了，再次製作時多多注意以上問題即可。 ...
雙皮奶蒸完沒凝結是冷卻不到位，只需將它放入冰箱冷藏即可，若它遲遲不凝結就說明雙皮奶製作失敗，要重做。雙皮奶的做法簡單，只要將蒸熟的牛奶倒出留下奶皮，然後將牛奶、蛋清、煉乳混合均勻再倒入奶皮底部蒸一會即可。
雙皮奶蒸完後沒凝結怎麼處理
雙皮奶蒸好之後是不會立刻凝固的，我們若是看到雙皮奶遲遲不凝結的話 ...
雙皮奶是由牛奶、蛋清、白糖混合燉制而成的特色小吃，首先將牛奶燒開，等牛奶冷了以後，會有奶皮，再將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後上鍋蒸，在蒸的過程中加入蛋清，等有新的奶皮產生，就可以出鍋了。雙皮奶的保質期在3~5天。需要蓋上保鮮膜冷藏儲存，建議雙皮奶最好吃新鮮的，不要儲存太久。雙皮奶，是一種粵式甜品。 ...
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理相同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，蒸制完成時雙皮奶就會凝固，但是這時的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻是為了使雙皮奶更加好看，成型性更高。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水，製作雙皮奶可以選擇純牛奶進行製作，雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分，適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力，對健康很有好處。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...