1、材料：全脂純牛奶 300克、蛋清 2個（約60克）、淡奶油 100克、細砂糖 20克。
2、將全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
3、迅速倒入小碗中，動作要快，不然奶皮就結在奶鍋中了。
4、倒出來的牛奶，5-10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
5、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕的拔開一點奶皮，緩緩的將牛奶倒出來。
6、留四分之一的奶在原來的小碗裡以免奶皮粘在碗底。
7、蛋清和蛋黃分離，將蛋清加入細砂糖攪拌均勻。
8、將蛋清加入到倒出來的牛奶中，攪拌均勻。
9、再將蛋清牛奶液過篩兩次，去除表面的泡沫。
10、接下來這一步比較關鍵：要把過篩後的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面。
11、用筷子在奶皮旁邊拔開一個小口，牛奶沿著碗壁，小心的緩慢的倒回去。這樣，奶皮又會自然的浮到上面。
12、做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開後，放入鍋中小火蒸20分鐘。蒸完後在鍋中再燜5分鐘。
13、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，單獨趁熱吃就很好吃，也可以搭配蜜紅豆、蓮子、芒果等一起食用。
1、材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
10、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
1、奶鍋倒入牛奶500ml，開小火邊攪拌邊煮到邊緣冒小泡，關火
2、煮好的牛奶倒入小碗中，靜置晾涼，待表面形成一層奶皮
3、雞蛋3個分離蛋清和蛋黃，蛋清部分加入煉乳輕輕攪拌均勻
4、用牙籤輕輕挑開奶皮，將牛奶緩緩倒入蛋清裡攪拌均勻，再用篩子過濾使其更細膩，將牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗裡，蓋 ...
1、牛奶倒杯子裡別加太滿。一會還要加蛋清，加些全脂奶粉煉乳。提高脂肪含量。然後放微波爐裡叮一下。叮到沸騰。取出放涼。
2、這個時候上面就會結層奶皮。把牛奶倒出(留一點底支撐奶皮)。奶皮留在杯子裡。
3、牛奶加糖加蛋清。攪和。然後過塞。把蛋清奶混合液沿杯沿注入。
4、大火上汽蒸30分鐘就好了。關 ...
5-10分鐘，一般晾到溫熱狀態即可品嚐。雙皮奶剛蒸好由於溫度過高，是不可以立即品嚐的，否則容易燙傷嘴巴和口腔，需要晾至常溫不燙嘴的狀態，才能慢慢品嚐，一般時間上大約是5-10分鐘即可。
雙皮奶不凝固的原因：1、用的低脂牛奶：在廣州做正宗的雙皮奶大多使用水牛奶，因為水牛奶的蛋白質含量很高，所以容易形成較 ...
1、牛奶250克，吉利丁5克，蜂蜜/白糖兩勺/40克，水果1只。
2、把吉利丁片在冷水裡泡軟，大概兩分鐘就好啦。
3、加熱牛奶，在裡面加入已經泡軟的吉利丁，攪拌至融化
4、攪拌好的牛奶稍微放涼後加入蜂蜜，再把喜歡的水果切丁（推薦芒果、火龍果）放入牛奶，冰箱冷藏幾小時，雙皮奶就誕生啦。 ...
1、用料：純牛奶2碗、雞蛋2顆、白糖3勺。
2、準備2小碗純牛奶、不用太滿。
3、包上保鮮膜熱水蒸10分鐘。
4、蒸牛奶的時間可以將2個雞蛋分蛋黃和蛋清。
5、涼後的牛奶有一層薄薄的奶皮、沿著邊邊弄個小口將牛奶倒出來、留一點在碗裡。
6、倒出來的2碗牛奶混在雞蛋清和3勺糖、同一方向攪拌 ...
1、原料準備：全脂牛奶400g，雞蛋清2個，糖2勺。
2、把牛奶煮熱，煮至溫，微微冒泡，即可倒入碗中。
3、把牛奶放涼。
4、分離蛋黃，留住蛋清，用稍微攪拌均勻蛋清即可。
5、輕輕的把放涼的牛奶倒出來，讓奶皮留在碗底。
6、把蛋清和糖放入牛奶中，攪拌均勻，想要雙皮奶更細膩，可以過篩一下 ...
牛奶倒入奶鍋裡，小火煮熱，趁熱將牛奶倒入碗裡，牛奶冷卻後將奶皮刺穿，將奶倒出，留少許奶液，雞蛋清打入碗中，加糖拌勻，再加牛奶拌勻，把拌勻後的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗裡，保鮮膜封口，放鍋裡蒸10分鐘，關火取出即可。
雙皮奶，廣東漢族特色小吃，顧名思義，含雙皮之奶也。據說當年廣東省順德市一位叫何十三的農家 ...