1、牛奶250克，吉利丁5克，蜂蜜/白糖兩勺/40克，水果1只。
2、把吉利丁片在冷水裡泡軟，大概兩分鐘就好啦。
3、加熱牛奶，在裡面加入已經泡軟的吉利丁，攪拌至融化
4、攪拌好的牛奶稍微放涼後加入蜂蜜，再把喜歡的水果切丁（推薦芒果、火龍果）放入牛奶，冰箱冷藏幾小時，雙皮奶就誕生啦。
再繼續蒸：雙皮奶做完是液體是因為蒸的時間不夠，可以再次將雙皮奶放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，直到拿筷子插入雙皮奶，可見上面有奶塊即可。
加入凝固材料：如果再次加熱蒸制還是無法讓雙皮奶凝固的話，就跟時間沒有關係，而是上述其他因素導致的，如需補救的話，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料。
做法如下：
1、用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5：1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。
2、擰乾水分，再加入到蛋奶液中隔水加熱融化為液態。
3、放涼雙皮奶液，等到達常溫後即可凝固。
拓展資料：雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
可能是蒸的時間不夠。
雙皮奶的正確如下：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散；
3、用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子；
4、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；
6、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；
7、最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去；
8、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右。
1、將牛奶放入煮鍋裡煮沸，放涼至30到40度。
2、雞蛋取蛋清，放入碗裡，放入適量的白糖，用筷子攪拌均勻。
3、將放涼的牛奶倒入調好的蛋清裡，攪拌均勻，放入蒸鍋裡，蒸至20分鐘。
4、夏天蒸好後，放涼，放入冰箱8小時就可以吃了。 ...
蒸雙皮奶最好是冷水下鍋，若是直接熱水下鍋蒸制的話，很容易出現外部蒸熟，內部還是生的這種情況，十分影響口感。而要是用冷水蒸制的話，雙皮奶會隨著冷水加熱而慢慢變熱，蒸出來的口感也比較軟滑。
蒸雙皮奶使用什麼水
雙皮奶是夏天的時候非常受人歡迎的一種甜品，很多人日常生活中都非常喜歡吃，做起來也非常方便，但 ...
做法如下：
1、將牛奶倒入碗中並加入適量糖，放在微波爐中低溫加熱；
2、把蛋清打散，後將牛奶倒在打好的蛋清中攪拌，使牛奶與蛋清融合；
3、蛋奶液放入器皿中，放進微波爐先大火加熱三分鐘，之後中火加熱三分鐘成為固態；
4、冷卻後將雙皮奶放進冰箱內冷藏5到10分鐘，即可食用。 ...
雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料數量不對、做法問題、材料放置、時間等問題導致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續蒸，並不會有很大的問題，只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8~10分鐘即可。 ...
1、雙皮奶一般蒸10-15分鐘左右即可。 雙皮奶的主要材料就是牛奶、雞蛋清以及白砂糖等，這些物質的營養價值都比較高，屬於一種易熟的食物。
2、雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
3、美食歷史：據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農 ...
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
2、然後迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮，緩緩地將牛奶倒出來，留四分之一的牛奶在碗裡以 ...
1.準備所需原料
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱
3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中
4.用小刀或者筷子化開一個口
5.把奶皮下面的牛奶倒出
6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白儘量打散
8.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液 ...