雜醬麵的肉醬怎麼做

　　做法如下：

　　1、鍋裡放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋裡，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用；

　　2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；

　　3、另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒；

　　4、煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多餘油倒出；

　　5、將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味；

　　6、所有的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬；

　　7、中小火不斷慢慢翻炒10分鐘後將春醬澆在煮好的麵條上即可。

　　主料：玉面麵條、五花肉、香豆腐乾、胡蘿蔔、土豆、青菜、黃瓜。

　　輔料：大蔥、鹽、甜麵醬、雞精、花椒粒、幹辣椒。

　　步驟：

　　1、先將土豆切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐乾切丁、五花肉切丁。再講大醬和豆瓣醬放入碗裡，加入少許清水攪拌均勻；

　　2、往鍋裡倒入植物油，油熱後將豆腐乾丁放入炸至兩面金黃，撈出控油；

　　3、炒鍋留餘油燒熱，放入肉丁煸炒至出油。再放入花椒粒和幹辣椒煸炒1至2分鐘後放入蔥花，煸炒；

　　4、再放入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒均勻後，倒入混合好的醬汁；

　　5、中火煮至醬汁濃稠後，放入炸好的豆腐乾丁、鹽、雞粉調味；

　　6、另起鍋倒入清水，放少許鹽，水燒開後，放入麵條煮2至3分鐘後，撈出用清水過濾下，再放入碗裡；

　　7、最後將青菜、黃瓜絲碼在麵條上，澆上煮好的炸醬即可。

　　1、食材：麵條、黑豆醬、洋蔥、芝麻油、米酒、糖、肉、小蔥、蒜、土豆、洋白菜、西葫蘆、玉米澱粉、雞湯。

　　2、待鍋熱後，先在平底鍋內加入適量油。待油稍熱後，放入三勺黑豆醬，在鍋內攪拌，攪拌一會後放入一小撮糖，繼續攪拌，攪拌到二者與之前放入的油充分混合後停止。

　　3、再取另一隻鍋，待鍋熱後，加入少許油。油熱後放入200g的肉粒進行翻炒。

　　4、翻炒至肉變色後，加入適量切好的小蔥、蒜，繼續翻炒。

　　5、翻炒一小段時間後，放入切好的土豆塊，繼續翻炒。

　　6、再翻炒一段時間後，加入一定量的切好的洋蔥塊、洋白菜和西葫蘆塊進行翻炒。

　　7、之後加入一開始我們炒好的黑豆醬，翻炒至混合均勻。

　　8、再加入一杯米酒和兩杯雞湯，使加入的液體恰好沒過全部的材料。蓋上蓋子燉一段時間後，加入兩勺玉米澱粉和適量水混合後的液體，再次攪拌。再加入一點芝麻油。

　　9、取一隻鍋，在沸騰的水中加入適量的小麥麵條，煮熟後與之前做好的醬混合。