做雜醬麵的製作方法

　　素椒炸醬麵材料：以二兩一碗計鮮切面100克、青菜、萵筍尖或者豌豆尖，20克炸醬麵調料：醬油1湯匙即15ml、甜紅醬油1茶匙即5ml、芝麻醬1茶匙即5ml、香油2茶匙即10ml、醋半湯匙即10ml、紅油辣椒1湯匙即15ml、花椒麵、雞精半茶匙即3克、蔥花20克、蒜泥10克、豬油1茶匙即5ml、芽菜肉末1湯匙;

　　做法：

　　1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用；

　　2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用；

　　3、鍋內加足夠清水燒沸，將

　　1、準備食材：掛麵500克、豬肉100克、油適量、豆瓣醬一勺、生抽一勺、蔥花適量、姜蒜末適量、十三香適量。

　　2、把五花肉沖洗乾淨，切成小塊。

　　3、鍋中倒油，下肉末炒熟，加入黃豆醬、料酒、糖、大蔥翻拌均勻。

　　4、另起鍋清水煮掛麵6分鐘。

　　5、把面撈出放入麵碗中，放上炸醬即可。

　　1、先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）；

　　2、回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻；

　　3、肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用；

　　4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；

　　5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；

　　6、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水；

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；

　　10、吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。