1、雞公煲肉有腥味解決方法：把雞肉加入清水燒開後，一定要去血沫，這樣雞肉做出來才能不腥而是鮮和香。
2、雞公煲做法步驟：將選好的雞清洗乾淨後，剁成小塊，炒鍋裡放油，油熱後放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒；
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用，再加入紅燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠加色增味，當然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色；
4、加入清水和其它調味食材一起煮開，用勺子撇出鍋裡的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來的雞肉鮮美好吃；
5、豆腐皮切條，平菇清洗乾淨撕成小塊，先用清水焯一下水，再使勁攥幹平菇裡的水分，這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁，讓平菇變得更好吃，當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉；
6、大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。
1、雞公煲肉有腥味解決方法：把雞肉加入清水燒開後，一定要去血沫，這樣雞肉做出來才能不腥而是鮮和香。
2、雞公煲做法步驟：將選好的雞清洗乾淨後，剁成小塊，炒鍋裡放油，油熱後放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒；
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用，再加入紅燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠加色增味，當然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色；
4、加入清水和其它調味食材一起煮開，用勺子撇出鍋裡的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來的雞肉鮮美好吃；
5、豆腐皮切條，平菇清洗乾淨撕成小塊，先用清水焯一下水，再使勁攥幹平菇裡的水分，這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁，讓平菇變得更好吃，當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉；
6、大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。
1、雞公煲裡面的肉這麼軟爛，因為它燉的時間比較長。所以溫度達到了以後，他的肉就會變得非常軟爛。還有就是雞公煲裡面的雞選擇是那種肉雞，所以肉才會這麼軟爛。
2、雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
雞公煲主要原料就是雞肉，雞肉有很大的營養價值。營養價值：雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用 ...
一、調料：
醬料、老油、姜、蔥、大蒜、精鹽、醬油、味精、料酒1、清湯；
二、製作方法：
將香料打碎備用；將老油置於鍋內，燒至六成熱；將打碎的香料醬料、姜蒜蓉、醪糟小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。 ...
1、山楂，味酸甘甜，輔助入味，可增進食慾。
2、肉桂也叫香肉桂，對肉製品起到增香去異味的作用。
3、砂仁，氣味微香辛適與桂皮通用，對醬料起到增香增食慾的效果。
4、蓽撥，味辛，性溫，可以促進食慾，重慶雞公煲中必備的香料。
5、香茅草，具有檸檬的香味，又叫檸檬香茅，味道也很重，不宜放太多。
...
肉有腥味要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈。如果覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，更好地去掉異味。 ...
燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為四川話裡公雞被稱為雞公。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。 ...
不是。雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。
菜系介紹：
重慶雞公煲屬於川菜。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新 ...
1、將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用；
2、雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘製醬料醃製30分鐘；
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、 ...