1、將白條雞洗淨，將部分蔥、姜塞入雞肚內；
2、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸；
3、水沸後改為中火，令其湯麵稍滾即可；
4、將雞放入鍋中淨煮，中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致；
5、關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢位，即可撈起；
6、將雞放於冰水中浸20至30分鐘；
7、取出晾乾表皮，掃上香油，切成小塊，盛入碟中即可食用。
1、將白條雞洗淨，將部分蔥、姜塞入雞肚內；
2、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸；
3、水沸後改為中火，令其湯麵稍滾即可；
4、將雞放入鍋中淨煮，中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致；
5、關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢位，即可撈起；
6、將雞放於冰水中浸20至30分鐘；
7、取出晾乾表皮，掃上香油，切成小塊，盛入碟中即可食用。
香菇燉雞，可以滋補元氣。做法如下：
1、把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2、金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4、幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5、竹筍切成薄片。
6 .炒蔥、姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20至30分鐘，把雞煮熟為止。
7、加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞，對心悸、頭暈目眩、畏寒肢冷有較好的效果。做法如下：
1、將母雞宰殺去毛及內臟，切塊。
2、將雞塊和鹿茸放入燉盅內，先大火煮沸，
3、小火燉煮3小時至雞肉爛熟即可食用。
雞肉和蘑菇燉比較有營養，而且比較美味。
食材：土雞肉500克，土豆1個，姜2片，蒜2瓣，八角1個，料酒、鹽、油、清水、雞精、老抽、生抽適量，香菜少許。
具體的做法為：
1、準備食材，雞肉洗淨斬塊，土豆去皮切塊，幹榛蘑提前泡發；
2、把蔥切成蔥段，姜和蒜切片；
3、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、薑片和蒜片爆出香味；
4、再放入雞肉翻炒均勻；
5、倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色；
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均勻；
7、加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開後改中小火燉煮；
8、燉至四十分鐘左右時放入土豆塊繼續燉煮；
9、再繼續燉煮20分鐘左右，待鍋內湯汁粘稠時，調入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。