雞如何開膛破肚

　　給雞開膛破肚的方法是：首先把雞脖子處的毛拔掉一些、露出雞皮，然後在露皮處用刀割斷血管，接著把雞放進熱水裡燙10分鐘左右再開始拔毛，然後把雞的背部或腹部用刀切開並清除掉雞的內臟，最後把雞頭、雞翅、雞腳、雞腿全部卸掉再剁成小塊即可。

　　雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等，而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家，在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。

　　雞開膛破肚的方法是把雞的背部或腹部用刀切開，清除掉雞的內臟，把雞分割，把雞頭、雞翅、雞腳、雞腿全部切下，然後把雞從中間分成兩半，再剁成小塊。其過程也可以採用剪刀，用剪刀將肚子破開，將肺和氣管扔掉，將雞腸子旁邊的油抹掉，用剪刀將其剪開，洗乾淨，然後放一小勺鹽在腸子上用手搓上幾下，去除腥味，將雞胗破開，洗淨即可。

　　方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6個小時左右，不會變質變味。如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果會更好。

　　方法二：將殺好的魚浸入百分之十左右的鹽水中，在30度的氣溫下可以儲存3至4天，而且不會讓魚肉變質變味。

　　方法三：把殺好的魚放在80至90度的熱水中，稍燙至外表發白時撈出，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存。

　　方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右不會變質變味。