雞心炒大頭菜的家常做法

　　第一、 雞心用水清洗乾淨，控幹水分，切成對半，去除上面的血塊和血管。

　　第二、 大頭菜用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分。把整個的紅幹椒斜刀切成半。

　　第四、 切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第五、 雞心用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，用水沖洗乾淨上面的沫子和血水，淋幹水分。

　　第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入雞心翻炒。

　　第七、 放入料酒，少許醬油，滴少許醋。放入紅幹椒翻炒。

　　第八、 雞心略翻炒即可，放入大頭菜大火爆炒，放入鹽。大頭菜炒至斷生，放入味精，關火出勺。

　　圓蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。

　　1、把雞蛋加點鹽劃散，圓蔥和青椒都切成菱形塊備用。

　　2、鍋中放入林加林非轉基因冷榨大豆油，油熱，倒入蛋液炒散，然後炒成蛋花盛到盤中待用。

　　3、另起鍋，鍋中倒入林加林底油，油熱後放入辣椒絲翻炒爆香接著放入洋蔥翻炒。

　　4、在放入雞蛋碎翻炒，調味，放入精鹽，老抽，醬油，五香粉，雞精，爆炒幾分出鍋。

　　1、雞心切去筋和膜從中剖開，擠洗其中汙血然後漂洗乾淨再切薄片。加鹽、料酒、和溼澱粉抓勻。醃製。

　　2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜薑切片、蔥切末。

　　3、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和薑片。

　　4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。

　　5、然後倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調料墊底姜香味都躥入雞心裡。

　　6、待變色後再翻動、倒入小米椒圈，辣醬翻炒了。

　　7、烹少許料酒並放入青紅椒塊炒出香味。

　　8、加一點老抽，最後加鹽和糖調味勾一點薄芡即可出鍋裝盤。