1、製作中將雞肉進行了兩次浸泡和冰激，第一次將雞肉浸煮15秒，目的是讓雞皮收緊，保持它應有的彈性，然後用冰水衝透雞皮3分鐘，是為了利用快速、持續的低溫給雞皮降溫。
2、將雞肉再次放入開水中，加蓋關火浸45分鐘，然後放入冰水裡浸泡30分鐘後，撈出，這時候的雞肉不僅肉質最鮮嫩，且肉與骨之間沒有血水。
1、用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵杖的粗細不同，把麵皮擀成荷葉型。
2、和麵的時候，儘量不全用麵粉，放入三分之一的澱粉，面蒸熟了看起來更透亮，用熱水和麵可以使皮擀的很薄而不破。
3、籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。俗話說蒸鹹煮淡，餡最好較餃子餡略淡些。
白斬雞整隻煮不會破皮。
白斬雞做法：
材料：土雞、蔥、沙姜、生抽；
步驟：
1、燒沸一鍋水，把整隻雞放入；
2、蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味，雞皮不破。
1、保鮮盒儲存：洗過的草莓是非常容易壞的，因為在洗的過程中難免會碰撞到草莓的表皮，它的表皮受到破損就會受到微生物的侵入，從而腐爛變質。把草莓輕輕地洗淨後，把水瀝乾，裝進保鮮盒內，放入冰箱冷藏，但是這樣也只能最多存放兩天左右。
2、做成凍草莓：可以把它做成凍草莓，凍草莓儲存的時間較長，不擔心馬上就變質。 ...
1、食材：墨魚1條，捲心菜100g，蔥10g，食用油10g，姜10g，鹽5g，味精5g。
2、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟。
3、拿掉內臟後，裡面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃。
4、墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是 ...
1、食材：低筋麵粉80g、牛奶100g、雞蛋3個、黃油20g、白糖40g。
2、將100g牛奶，20g黃油，40g白糖，加熱融化後，再加入150g的牛奶，放涼至溫熱就好。
3、放涼之後依次加入低筋麵粉，再加入雞蛋。攪拌均勻之後用篩麵粉的網篩過濾一遍，以免有面粉結塊。
4、都準備完成之後就是攤班 ...
煮雞蛋不會破皮的方法是：
1、雞蛋要先冷水浸泡：煮雞蛋前先將雞蛋放在冷水中浸泡，再放到冷水鍋中煮沸，這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了。
2、控制好火力大小：煮雞蛋時，如果大火，容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火，不僅延長了煮雞蛋的時間，而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度。因此，煮雞蛋 ...
材料：2枚雞蛋、肉末、蔥酥、醬油 、老抽、清水。
做法如下：
1、將雞蛋加入200毫升清水，打散均勻後，放置一邊讓氣泡消失；
2、將肉末炒散，加入蔥酥炒香；
3、倒入水降溫，加入醬油、老抽均勻拌勻，將肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內，輕輕地攪拌；
4、滾水入鍋，後轉小火蒸10到12分鐘，熄火 ...
1、包蒸餃的面要和成燙麵的，這樣蒸出來不會硬。
2、首先準備材料：麵粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量、80度熱水150克、冷水50克。
3、把麵粉倒入容器裡，然後倒入150克熱水（80度左右）攪拌成絮狀。 ...
1、麵粉、韭菜、雞蛋，玉米油。
2、韭菜洗乾淨後瀝乾水分，切成小段後備用，準備好3個雞蛋打散。
3、鍋裡放油燒熱，把雞蛋倒入翻炒，炒成小塊後盛起備用。雞蛋最好炒碎點哦。
4、然後準備好麵粉，倒入大點的碗裡，再準備好半碗開水，用開水和麵煎出來的韭菜盒子就不會硬了。到入的開水要適量不要太多也不要太 ...