雞樅菌和雞樅有什麼區別

　　雞樅，又名雞樅菌，指的是同一種東西。

　　雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

　　1、看外形：菌傘呈斗笠狀的是成長的剛好的雞樅菌，傘緣平直之前為最低標準，如果菌傘開裂，或者邊緣翻起，一般都是長的比較老的雞樅菌，不要購買。其次是要植株完整，沒有破損和碎渣。

　　2、看顏色：優質的雞樅菌一般是褐色或黑褐色，顏色不能發白，一定不能有黴變。

　　3、看雜質：包裝幹雞樅菌的外包裝底部沒有碎渣、泥沙、死的昆蟲等。散裝幹雞樅菌抓起一把看是否有掉渣，泥沙等雜質。

　　4、聞氣味：優質的幹雞樅菌有正常的菌菇類的香氣，有淡淡的臭味的可能是快要發黴的產品，不能有其它異味。

　　雞樅菌湯的做法有很多，例如：

　　方法一：

　　主料：雞樅菌4片。

　　輔料：水適量、鹽適量、小紅椒適量。

　　步驟：

　　1、把雞樅菌用水泡十五分鐘，清洗乾淨。

　　2、砂鍋中放入適量的水，把雞樅菌放入，放入一紅椒，加入適量的鹽，小火煮制十分鐘。

　　3、轉為小火，煮制20至30分鐘，即可完成。

　　方法二：

　　主料：雞樅菌200克、豬油、鹽、蒜、小蔥。

　　步驟：

　　1、雞樅菌放水裡清洗乾淨。

　　2、洗好的雞樅菌用手掐斷並撕成小條備用，蒜去皮拍散，切一些蔥花備用。

　　3、炒鍋放入豬油燒熱後，放入雞樅菌翻炒一會。

　　4、倒入熱水煮5分鐘。

　　5、放入拍散的蒜粒煮五分鐘。

　　6、雞樅菌煮熟後放適量鹽調味。

　　7、將煮好的雞樅菌盛入大碗中，撒上蔥花即可食用。