雞毛菜自身就有一點苦味。我們應該根據以下做法來減除苦味：
1、買回來的雞毛菜應該在清水裡浸泡半小時以上；
2、撈出來濾幹水滴；
3、大火炒的時候，加一點點料酒，可以有效減除苦味。
原因：因為白菜中含有細胞液，細胞液的味道是苦澀的，所以在做白菜的時候要先在開水裡稍燙一下，過一遍水，再撈起來燒菜。
大白菜做法：
材料：
白菜2000克，蒜蓉100克，青，紅辣椒絲5克，蔥薑絲5克，鹽3克，味精5克，雞精2克，澆汁200克，色拉油50克。
做法：
1、把白菜從中間劈開，留下菜葉部分，縱向分切成五等份，均勻擺在盤中；
2、鍋內放底油10克燒至六成熱，烹入蒜蓉中火煸出香味，至蒜蓉顏色發黃時，澆在白菜上，再撒上鹽，味精，雞精，上籠旺火蒸5分鐘，取出撒上青辣椒絲，紅辣椒絲，蔥薑絲；
3、將制好的澆汁均勻淋在白菜上，澆上燒至九成熱的油即可。
炒小米可以起到調理腸胃作用，大家在做小米粥之前就可以先把小米炒一下，這樣可以讓小米的味道更香，而且又可以起到更好的調理身體作用，不僅可以調理腸胃，又可以改善身體體質，而且裡面含有的營養物質非常豐富，是人體必須要有的，所以經常吃一些炒米可以起到很好的養胃作用。
在炒制的過程中，米里所含的澱粉全部被破壞、分解，變成了活性炭。活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃。位於五穀之首的大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效。將其製成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促進口內生津，並加速胃壁 ...
小米亦稱粟米，古代叫禾，是穀子去殼後的產物，因其粒小，直徑約1、5毫米左右，因此得名。小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國古代的 “五穀”之一，也是北方人喜愛的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米炒熟後磨粉有降血脂，防止和解除血管硬化，養胃，降壓的作用，並且對動脈硬化、糖尿病、冠心病、 ...
糯米的功效與作用：
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。緩解尿頻症狀：糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯 ...
主要有以下幾個原因：
1、鹽裡面都是有含碘的化合物，如果炒菜先放鹽，容易導致碘的化合物揮發，造成人體缺乏碘元素，長期缺碘，易得大脖子病；
2、先放鹽有礙原料細胞的充分膨脹，影響菜品的脆嫩；
3、食鹽裡有碘酸鉀，碘酸鉀受熱後碘酸根會被還原生成碘蒸汽，碘蒸氣有毒，不利於身體健康。 ...
1、綠葉蔬菜不要過夜後吃，因為煮過的蔬菜過夜會產生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等；
2、所有蔬菜都應該現炒現吃，過夜的炒大白菜產生的亞硝酸鹽含量最高的，最好不要過夜吃；
3、韭菜不能過夜吃，韭菜炒熟後不馬上吃的話，和空氣中的氧氣反應，產生有毒物質，建議把沒有吃完的炒 ...
蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。
變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，即黑色素。為防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽， ...
魚煮熟後有煤油味的處理方法：直接丟棄，放棄食用。魚煮熟後有煤油味的原因：
1、一些冶金、煤氣、石油、化工等企業排出的廢水中就有酚，當魚生活的水域中酚的濃度達到一定程度，魚自然就有了煤油味。受酚汙染的魚對人體有毒害，如果不慎食之，會影響人的身體健康。
2、不良商家為了避免魚在運輸過程當中死亡，可能會 ...