雞油的營養價值：
雞油，即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調中通常起著增香亮色的作用。
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。
雞油的食療作用：
雞油可用於治療禿髮、脫髮等症。
鵪鶉雞的營養價值是富含多種維生素以及人體需要的蛋白質，有防止動脈硬化、健腦的功效。鵪鶉雞體長18釐米左右，體小而滾圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌兩性上體均具紅褐色及黑色橫紋。
白麵雞，又稱白腹秧雞、苦雞，通常棲息於長有蘆葦或雜草的沼澤地和有灌木的高草叢中，多地均有養殖，白麵雞營養價值豐富，用其燉湯不僅味美，而且還可滋補身體。
每100克白麵雞營養元素含量為：能量167千焦、水分69克、蛋白質19、3克、脂肪9、4克、纖維0克、碳水化合物1、3克、維生素A48毫克、維生素B10、05毫克、維生素E0.67毫克、煙酸5、6毫克、鈉63、3毫克、鈣9毫克、鐵1、4毫克、膽固醇106毫克。
香菇燉雞的營養價值：
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。中醫 ...
鬍鬚雞的營養價值較高，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相 ...
1、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
2、公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用。
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1、雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
2、公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用。
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1、相比一般飼養的洋雞，土雞肉更加結實，肉質結構和營養比例也更加合理。土雞的肉含有豐富的蛋白質、微量元素以及多種營養成分，而脂肪含量則比較低，對於人體的保健有重要作用，屬於高蛋白的肉類之一。
2、土雞肉含有豐富的氨基酸，氨基酸是人體生命的基本物質，土雞肉豐富的氨基酸對人體的生長髮育有良好的促進作用。
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食用油一般可分為兩大類，一類是動物油，另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、深海魚油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養價值，而且適用於不同的烹製方法。
一般來說，橄欖油的營養價值是比較高的，適用於 ...
1、雞肝裡含有微量元素硒，硒充當人體的抗氧化劑，具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。
2、雞肝中的維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用，吃了對保護眼睛、預防眼睛乾澀、疲勞有好處。3、雞肝中還含有維生素C，吃了有增強人體的免疫反應、抑制腫瘤細胞產生的作用。 ...