雞湯如何去嘌呤

　　嘌呤物質存在於很多食物中，尤其是肉食中。要想減少對身體的傷害最好的辦法就是飛水（焯水）可除去大部分嘌呤物質的，嘌呤物質多存在於湯水中，所以在煲、燉湯品時應先將食材經飛水後再製作。

　　火鍋基本都是生食涮燙的所以嘌呤物質就相當的高，尤其是火鍋湯千萬不要喝。

　　排骨湯去嘌呤可以透過水煮、漂洗、隔水燉煮的方法有效減少湯裡的嘌呤含量。要在煲、燉湯品時應先將食材飛水後再放進燉鍋裡燉煮。也可以使用高壓鍋用燉盅隔水煲滾湯。這樣既保證了濃郁的味道，也保證了營養價值，同時也可以減少“高嘌呤”的攝入。

　　1、嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶於水。在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪，這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量，同時也減少了熱量。從鍋裡撈出之後，再用開水衝一遍，去掉表面的浮油。然後再做烹飪。

　　2、烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。

　　3、痛風患者，建議少吃高嘌呤食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物臟器以及濃肉湯、雞湯、肉浸膏、沙丁魚、魚子等。或採用去嘌呤措施，對含嘌呤高的食品，食用時先加水煮燉，棄湯食之或反覆煮燉棄湯食之。植物性食物中，全谷、幹豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要適當限制。