雞燉冬瓜好嗎

　　雞燉冬瓜好。

　　用料：雞肉、冬瓜、蒜米、姜、紅椒、料酒、鹽、砂糖、老抽、生抽。

　　雞燉冬瓜的做法步驟如下：

　　1、雞肉洗淨斬塊。

　　2、冬瓜去皮後切塊。

　　3、鍋內熱油爆香薑絲蒜米後倒入雞塊翻炒。

　　4、加適量料酒。

　　5、加一勺鹽和半勺白砂糖。

　　6、把冬瓜倒入鍋內。

　　7、加適量生抽和少許老抽。

　　8、加半碗水蓋上鍋蓋燉煮。

　　9、待雞肉和冬瓜都軟爛熟了開鍋倒入紅椒片即可。

　　燉老鴨湯沒焯水也可以吃，焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鴨湯具有滋補功效。焯水，又稱出水、飛水。是菜餚初步熟處理的方法之一。就是將雞肉、鴨肉、羊肉、骨頭經過斬塊後，投入冷水鍋或沸水鍋中，略煮後以去除磷鉀和異味，再進一步烹飪。色澤鮮豔、口感脆嫩、味道純正，卻在很大程度上取決於原料焯水的好壞。

　　其一：川貝燉梨中的川貝主要適用於燥熱所引起的咳嗽，表現為口乾、痰少稠黏、色黃、咽痛，或伴有發熱、頭痛等症狀，再加上雪梨的話，具有清熱潤肺，止咳化痰，補氣健胃等的功效。

　　其二：川貝燉梨需要準備的材料有川貝母5分，百合5錢，陳皮半塊，梨子1個，冰塘適量，其做法是將藥材洗淨備用，陳皮切絲，梨子洗淨，去皮去心切塊，放進鍋中燉約2小時，起鍋前加入冰塘即成。

　　其三：若是孩子是寒性咳嗽的情況下，吃川貝燉梨就如“雪上加霜”，是很不適宜的。如果口淡不渴、咽癢，以晚間咳嗽為主，痰稀白者，切忌使用。