雞燉著吃怎麼做

　　1、食材：雞一隻、掛麵20克、白菜20克、蔥5克、姜5克、大料4朵、生抽20克、香油5克、料酒30克、鹽2克。

　　2、先將雞用清水洗淨，在清水中泡一泡。

　　3、準備蔥、姜、大料，將蔥切成段、姜切成片，再準備幾朵大料。

　　4、把雞分成大塊，放入水中，加入料酒，再泡一泡，這樣可以去味，也更適合老人和小孩吃。

　　5、將泡完雞塊的水倒掉，將雞放入鍋中，放入新的清水，將蔥、姜、大料放入鍋中，再加入適量料酒，開大火煮開後，再轉成中小火慢燉，大約一個小時以後，就燉熟了。

　　6、燉熟之後，隨吃隨撈上來，不要一次全撈上來，涼了就不好吃了。

　　7、再取一個小碗，放入生抽、將姜切成末放入碗中，再加入少許香油。

　　8、再取一個小鍋，將雞湯放入鍋中，加入白菜絲和掛麵，再放上少許醬油和鹽，煮熟後放少許香油。

　　9、麵湯煮熟後，用雞腿蘸著料汁，再盛上一碗雞湯，又吃又喝，特別香。

　　原料：豬肚頭200克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克，溼澱粉25克，清湯50克。

　　製作過程：

　　1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、溼澱粉拌和，雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、溼澱粉拌和。

　　2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、溼澱粉，拌勻成芡汁待用。

　　3、放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

　　香菇、土豆和雞塊是能一起吃的，可以做成一道香菇土豆燉雞塊。

　　一、準備食材：

　　雞琵琶腿2只、鮮香菇10朵、土豆1個、生薑1塊、大蔥半根、料酒、鹽、糖、生抽、老抽。

　　二、做法：

　　1、將雞腿剁成3釐米大小見方的塊狀；

　　2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊狀；

　　3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中；

　　4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片；

　　5、在鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右；

　　6、待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘；

　　7、倒入開水，水深沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透；

　　8、出鍋。一道美味的香菇土豆燉雞塊便做好了。