炸好的魚燉著吃怎麼做

　　製作方法：1、炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱；

　　2、將洗淨的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；

　　3、加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下；

　　4、加入湯1000克，鹽，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘；

　　5、加入豆腐，再燒2至3分鐘，然後加入味精，紹酒10克；

　　6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。

　　美味的燉魚種類：淡水魚應首選花鰱魚，次之草魚，鯉魚與白鰱魚。海水魚應首選黃花魚，鮁魚，鱈魚與晶魚。

　　清燉鰱魚的製作主料：花鰱魚1000克。輔料：油，鹽，蔥，蒜，泡椒，花椒，米酒，生抽，老抽，白糖適量。

　　具體制作方法如下：

　　將魚洗乾淨後控水，魚頭對半切開，魚身再切成小塊，提前醃製入味；熱鍋加少許花生油，放入魚塊小火煎成金黃色，魚頭也略煎出鍋；放油加熱後小火放大料和花椒爆香後順著鍋邊烹入米酒，生抽，老抽，醋，鹽和少量糖；加開水，魚塊與魚頭，大火燒開後文火慢燉即可。

　　燉帶魚的做法介紹：

　　1、準備主料帶魚兩條，食鹽00g、雞精15g、調和油5g、醬油20g、料酒10g、白糖30g、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

　　2、將帶魚洗淨切段，放入油鍋煎一分鐘後盛出。

　　3、鍋內放調和油，待油熱後，將蒜切段，姜切絲，幹辣椒和蔥切塊，放入油鍋爆炒。

　　4、爆炒過後，將煎好的帶魚放入鍋中，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上鍋蓋中火慢燉。

　　5、中火慢燉30分鐘，燉至湯汁收幹即可出鍋裝盤。