1、首先準備好材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。
2、將雞爪去掉腳趾。
3、放入冷水中燒開去除雜質。
4、撈出洗淨備用。
5、鍋內倒油後放入配料爆香。
6、倒入醬油和料酒和腐乳汁。
7、加入兩碗水調成滷汁。
8、將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪。
9、大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。
1、首先準備好材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。
2、將雞爪去掉腳趾。
3、放入冷水中燒開去除雜質。
4、撈出洗淨備用。
5、鍋內倒油後放入配料爆香。
6、倒入醬油和料酒和腐乳汁。
7、加入兩碗水調成滷汁。
8、將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪。
9、大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。
解決方法；將火候調小，以及將雞爪上的水分瀝乾。
虎皮雞爪的具體方法：
1、材料：雞爪800克、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精；
2、準備原料，鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘；
3、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾，蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻；
4、將調好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷後晾乾；
5、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪，蓋上鍋蓋，不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；
6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2小時，瀝乾水分；
7、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角，放一茶匙五香粉炒均勻；
8、放入料酒、生抽、鹽煮開，把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘；
9、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
1、新鮮的八爪魚洗淨，並去除牙齒準備待用。
2、切成大概5釐米左右的長度，大家都知道，過油後的八爪魚會縮。
3、將準備好的蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切好裝盤待用。
4、將蒜薹洗淨後，切2CM左右長度裝盤待用，也可用水泡著。
5、鍋內倒入油，能覆蓋到八爪魚就行，油溫感覺明顯上升後放入八爪魚過油，大概2分鐘左右即可，不需要很長時間，熟了就行。關火等待。
6、另外在起一鍋，倒入少量油爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒。