1、先把雞爪的爪去掉，然後把香料冷水中泡製10分鐘，接著放在熱水中煮制30分鐘同時加入糖色，既成滷水，然後把雞爪放入煮15分鐘，放置一晚就成滷雞爪。
2、第二天，把雞爪進行加熱一下-，然後從背部開口，開始慢慢剔除骨頭，細心耐心一點，就不會破。
3、鍋底給油，然後把薑片、大蔥爆香，給入豆瓣醬炒香，加入雞爪炒制30秒，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻即可出鍋（不需要加鹽了，最後可以勾芡也可以不勾），在家裡一份自制無骨雞爪就做好了。
1、先把雞爪的爪去掉，然後把香料冷水中泡製10分鐘，接著放在熱水中煮制30分鐘同時加入糖色，既成滷水，然後把雞爪放入煮15分鐘，放置一晚就成滷雞爪。
2、第二天，把雞爪進行加熱一下-，然後從背部開口，開始慢慢剔除骨頭，細心耐心一點，就不會破。
3、鍋底給油，然後把薑片、大蔥爆香，給入豆瓣醬炒香，加入雞爪炒制30秒，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻即可出鍋（不需要加鹽了，最後可以勾芡也可以不勾），在家裡一份自制無骨雞爪就做好了。
1、碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個小時。
2、將雞爪切掉指甲。
3、將薑切片，蔥切段，裝盤。
4、鍋中涼水，加入一半的蔥姜，倒入料酒，將雞爪下鍋。
5、煮開，撇去浮沫。
6、將雞爪撈出裝碗。
7、鍋中熱油八成熱，加入另一半姜蔥、雞爪、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻。
8、加水，沒過雞爪，大火燒開，加入鹽，繼續小火煮30分鐘。
9、雞爪熟了，大火收汁，裝盤即可。
用料：雞腳、肉桂、八角、小茴香、花椒、香葉、草果、丁香、老抽、冰糖、油、幹辣椒、姜。
具體做法如下：
1、雞腳洗淨切除腳指甲備用；⒉倒入油，放入冰糖，小火炒化；⒊加入肉桂、八角、小茴香、花椒、香葉、草果、丁香、幹辣椒小火炒香；⒋加入適量清水，加入老抽、鹽調味，大火煮開；⒌放入雞爪大火煮沸，轉小火繼續煮15至20分鐘撈出即可。
煮好後可悶一段時間，入味更好。