1、將雞爪洗淨後去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。
2、生薑切片，在鍋中放入涼水、雞爪、料酒、薑片煮10分鐘左右關火，水龍頭下衝泡至涼，然後浸泡在涼水裡。
3、熱鍋入油，爆香蒜姜後放入雞爪翻炒，喜歡吃辣的可以。
4、放點小米椒翻炒均勻。
5、在雞爪裡倒入醬油、料酒、十三香翻炒均勻上色調味。將開水倒入鍋中沒過雞爪，煮沸後轉中小火，最後開大火收汁，撒蔥盛盤。
紅燒雞爪的具體做法:
1、雞爪去指甲，焯水撈出。
2、炒糖色，炒到雞爪微黃。
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4、老抽生抽一比一，倒入一碗米酒。燒開。
5、放鹽、十三香，燒開。
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
雞爪的其他做法:香辣雞爪、麻辣雞爪、滷雞爪、泡椒雞爪、鹽焗雞爪。
用料：雞翅中400克、花生油2湯匙、鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、水澱粉小半碗、蒜1頭。
1、一頭大蒜去皮用料理機碎成蓉。
2、雞翅洗淨用刀在背面劃兩刀，這樣會更入味。
3、熱油鍋把蒜蓉煸至金黃。
4、加入雞翅翻炒。
5、調入適量的料酒和老抽。
6、倒入一碗清水，蓋上蓋子小 ...
1、準備好食材，儘量不要買那些冰凍時間太長的，把它去掉指尖。再洗乾淨控水備用。再準備一些配料，生薑大蒜八角桂皮香葉，胡椒粒。
2、再把雞爪放在開水裡焯下水。再拿出來瀝乾水。
3、鍋燒熱放少量花生油小火煎下片糖，再把焯好的雞爪放進去炒一下。
4、接著把配料放下去繼續炒，要不停地翻炒，要不會粘鍋。 ...
1、主料：雞腿500克，調料：食鹽1小勺，醬油1勺，冰糖1塊，蔥半棵，姜3片，八角2個，桂皮1塊，料酒1小勺，香葉2片，紅尖椒2個，植物油適量。
2、準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。
3、煎至雞腿微黃剷出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。
4、再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬 ...
1、主料：雞腿500克，調料：食鹽1小勺，醬油1勺，冰糖1塊，蔥半棵，姜3片，八角2個，桂皮1塊，料酒1小勺，香葉2片，紅尖椒2個，植物油適量。
2、準備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎。
3、煎至雞腿微黃剷出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒。
4、再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬 ...
主料： 淨雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥薑汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。
做法步驟：
1、 脯肉，肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊；
...
1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋裡放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。 ...
1、食材：雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生薑兩片。
2、準備2斤雞爪，清洗乾淨之後，將雞爪尖剪掉，然後再清洗兩邊。
3、清洗乾淨的雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪，然後加入兩勺料酒、兩片生薑，大火煮開之後，繼續用 ...
食材：雞爪（已清洗焯水）、梅乾菜（已泡發清洗）。
將已焯水的雞爪放在案板上剁開，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的梅乾菜翻炒翻炒。
接著，合入剁開的雞爪翻炒一下。
然後，加適量的清水。
加適量的料酒。
加適量的生抽。
加適量的白糖。
加適量的鹽。
調味煮開。
最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。