準備食材:雞爪、小米椒、薄皮椒、生抽、大蒜。
雞爪清洗乾淨,剪去指甲。
小米椒切圈。
薄皮椒切塊雞爪上鍋蒸20分鐘,筷子可以戳透就好了。
另起油鍋,油熱後,加入大蒜碎爆香,入小米椒翻炒。
倒入蒸好的雞爪。
加入生抽,翻炒至顏色均勻後,加入薄皮椒,斷生,出鍋。
烹飪技巧:
1、燜煮雞爪的時候可以酌情加些白開水,生抽料酒也可憑個人喜好新增。
2、燜煮時間可憑個人口感適當延長或縮短,嘗一嘗也是可以的。
3、放入辣椒的時候可適量加點鹽,總之,出鍋前口味調整好,充分化開就行啦。
準備食材:雞爪、小米椒、薄皮椒、生抽、大蒜。
雞爪清洗乾淨,剪去指甲。
小米椒切圈。
薄皮椒切塊雞爪上鍋蒸20分鐘,筷子可以戳透就好了。
另起油鍋,油熱後,加入大蒜碎爆香,入小米椒翻炒。
倒入蒸好的雞爪。
加入生抽,翻炒至顏色均勻後,加入薄皮椒,斷生,出鍋。
烹飪技巧:
1、燜煮雞爪的時候可以酌情加些白開水,生抽料酒也可憑個人喜好新增。
2、燜煮時間可憑個人口感適當延長或縮短,嘗一嘗也是可以的。
3、放入辣椒的時候可適量加點鹽,總之,出鍋前口味調整好,充分化開就行啦。
1、雞翅4-6個,雞爪4-6個,食用油、鹽、料酒、老抽、冰糖等適量,郫縣豆瓣1勺、小米辣6個,生薑150克,蔥3根、啤酒1聽。
2、雞翅、雞爪清水浸泡半小時去除血水,雞爪去腳趾對半切開、雞翅兩面劃花刀。鍋中注適量清水,倒入雞翅雞爪,加入薑片和1勺料酒,大火燒開,焯水2分鐘。
3、鍋燒熱倒入適量的食用油,下入切好的薑片炒香,這一步很關鍵,熱油能把生薑的姜香味更好的炒出來,然後加入小米辣和1勺郫縣豆瓣,炒出郫縣豆瓣的紅油即可。
4、倒入雞翅雞爪,轉小火翻炒,讓每個雞翅雞爪都均勻裹上醬料,接著倒入少許料酒、老抽翻炒約1分鐘,這樣雞爪雞翅更入味,最後倒入1聽啤酒大火煮開,轉小火燜煮約20分鐘至其微收汁。
1、材料:雞爪10只,花生米50克。紹酒20克,蔥花10克,薑片5克,精鹽3克,味精1克,雞油適量。
2、做法:雞爪斬去尖,洗淨,加紹酒、薑片及清水,中火15分鐘後加入花生米,下鹽調味並中火40分鐘,撒上蔥花、味精,淋上雞油,高火2分鐘即可。