雞爪煲怎麼做

　　食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。

　　做法：

　　１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。

　　２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用。

　　３、將螃蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉。

　　４、熱鍋中放倒入食用油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後撈出。

　　５、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。

　　６、等鍋中水煮開後，放入雞爪、土豆、螃蟹，小火燉７分鐘左右，大火收汁。

　　７、裝盤後，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻即可。

　　1、材料：雞爪、蔥段、薑片、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、桂皮、紅棗、冰糖、鹽、蔬菜精、生抽。

　　2、雞爪洗淨用剪刀將指甲剪掉。

　　3、在砂鍋中放入多半鍋水，將盤中調料和爪放入鍋中，加適量生抽。大火燒開，換中火或中小火慢燉。

　　4、待雞爪頓煮到水剩小半的時候，就可以放鹽和蔬菜精了，直到由湯變為湯汁，最好拿鏟子隨時翻騰雞爪，以免粘鍋。粘稠度適中即可關火盛出。

　　1、食材：雞爪500克、洋蔥大半個、豆瓣醬兩勺、八角兩個、桂皮兩片、香葉兩片、薑片蒜末適量、生抽四勺、老抽兩勺、料酒一勺；

　　2、先將雞爪處理好，首先挑選的時候，咱們要調大一點，肥一點的，將指甲用刀剁下來，修理乾淨。

　　3、準備大半鍋水，水裡放薑片，料酒，將雞爪放入鍋中。煮沸，撇去血沫撈起備用。

　　4、洋蔥切小塊，蒜瓣拍一下，姜也準備2-3片。

　　5、油熱後將洋蔥，蒜瓣，姜放進鍋內煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣醬炒出香味

　　6、將雞爪倒入鍋中，一起煸炒。加入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒片刻。

　　7、再加入沒過雞爪的熱水，放入八角，桂皮，香葉。

　　8、將雞爪連同湯汁一起倒入電飯鍋中。將蓋子鎖上，設定“蹄筋”鍵，一個程式30分鐘左右。

　　9、燜30分鐘後按排氣鍵，將壓力鍋裡的氣都排出來後，開啟鍋蓋，嘗一下味道，如果顏色不夠就加點老抽，如果味道太淡就加一點生抽，如果不夠鹹就加點鹽。冰糖要看個人口味調整，我們家不喜歡吃甜的，只放了幾個增色。

　　10、味道調整好後開啟蓋子收汁10-15分鐘，直到湯汁濃稠。