雞珍怎麼做好吃易爛

　　1、用料：

　　雞珍12個、蒜瓣1個、紅尖椒（小米辣）3個、青尖椒（杭椒）2個、生薑1塊、鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、蠔油1勺、生抽1勺。

　　2、做法：

　　（1）準備好食材。

　　（2）雞胗洗爭，切成小片。

　　（3）加入適量的澱粉，耗油，料酒。

　　（4）攪拌均勻醃製10分鐘，備用。

　　（5）把青紅辣椒洗淨切成辣椒圈，生薑切絲，蒜略拍切碎。

　　（6）鍋裡倒入油，待油熱後放入雞胗，翻炒至變色後，撈出，（如炒出有水份就倒掉）。

　　（7）把鍋洗淨，重新倒入食用油加入姜和蒜炒香。

　　（8）放入青紅辣椒圈翻炒。

　　（9）把雞胗倒回鍋裡炒勻。

　　（10）加少許生抽，快速爆炒。

　　（11）爆炒片刻後加入適量鹽調味即可。

　　1、放上油。現在鍋里加入適量的油，一般在一勺左右。

　　2、準備蔥花。等油熟了之後加上適量的蔥花，開始炒。

　　3、放上雞胗。蔥花炒好了之後，加入雞胗，雞胗可以切的小點，然後再爆炒雞胗。

　　4、加點水，開始煮。等雞胗三分熟的時候加入水，開始煮雞胗。

　　5、放芹菜，加入醬油。感覺雞胗煮熟了之後，加入芹菜和醬油，開始攪拌均勻。

　　6、最後，加上鹽和醋，美味的雞胗炒芹菜就做好了。

　　雞胗可做小米椒爆雞胗 、滷雞珍、湖南口味香辣雞胗等。以湖南口味香辣雞胗為例。一共四個步驟，下面是湖南口味香辣雞胗詳細操作：

　　第一步：去腥

　　鍋裡燒開水，加適量姜蒜入開水。雞胗放開水中去腥味。大約5分鐘後撈出，用涼水沖刷，雞胗更脆。

　　第二步：切花

　　雞胗切花。方便後期入味。

　　第三步：切辣椒

　　將姜蒜、辣椒切好備用。

　　第四步：翻炒

　　熱鍋燒油，下姜蒜小米椒爆香後，加入雞胗翻炒至變色，然後再加入適量蠔油、生抽、鹽、螺絲椒翻炒即可。

　　總結：以上就是關於雞胗怎麼做好吃易爛的具體操作步驟，希望對大家有幫助。