雞粥做法

　　珍珠米淘洗乾淨，瑤柱清洗乾淨。

　　雞腿去骨，切塊，用點生抽，鹽花生油抓醃一下，老薑去皮切絲。

　　鍋裡接水倒入珍珠米和瑤柱大火煮開，放入雞骨頭，轉中火熬煮約30分鐘至粥底粘稠時，加點油，大火倒入雞肉攪拌煮約3分鐘加鹽調味撒點香蔥花即可。

　　1、材料：雞肉、米、蔥、料酒、姜、油、食鹽

　　2、半隻雞，洗淨幹後，要用鹽和油攪拌均勻，放入冰箱醃製，起碼要醃製2個小時以上。

　　3、米洗乾淨後，放在一旁備用，如果喜歡吃稠一點粥的話，那麼可以將洗好的米過濾水後，放冰箱冷藏，冷藏一個小時即可，那麼煲出來的粥就會猶如寶寶粥一般濃稠的。

　　4、砂鍋中裝適量清水，最好過鍋的邊沿，但是又不能滿出。將在冰箱冷藏的雞取出，然後洗乾淨後，將雞放入砂鍋中煮。

　　5、水沸騰後，煮5分鐘關火，讓雞燜一會兒就撈出盤中，等到雞涼置後，切塊備用。

　　6、將米放入雞湯中煮，煮廣東粥就要將米分兩次下鍋，不然會有一段時間水會不開，煮出來的雞粥口感也不佳哦。

　　7、水沸騰的時候，注意要攪拌粥，不然是很容易沾底的，那樣煮就會有焦味的。將姜和蔥洗乾淨，切成薑絲和蔥末備用。

　　8、大概10分鐘後，米就會開，然後再繼續煮20分鐘的話，粥就會濃稠，這個時候就將切好的薑絲和料酒、油一起放入。

　　9、然後再將切好的雞肉一起放入，中火煮15分鐘和，加入蔥末和適量食鹽關火即可。

　　1、電飯煲加入一米杯的細米，淘洗乾淨後，加入用於煲粥的水量。開啟稀飯檔，煲粥。

　　2、雞，用刀斬件比平時的大一點；如果不是家養的雞，一定要將裡面的內臟去掉，特別是裡面胸骨部分的夾帶的肺泡。這東西不去掉，粥會很腥的。

　　3、將清洗乾淨，並斬好件的雞塊放入熱鍋炒；不要加油鹽，加薑絲一起翻炒；炒到皮肉變色並收緊，即取出盛盤，再加適量料酒和鹽進行醃製20分鐘。

　　4、淮山，煲粥用本地的。較粗的那種。去皮後切成條狀泡於清水中。可別讓淮山的汁沾到皮膚上了哦。

　　5、粥大約煲到15分鐘就可以往裡面加入淮山了，要注意加入淮山後煲粥時攪動下，不要令淮山貼煲底。這樣會煲焦的。

　　6、20分鐘，雞塊醃好，粥是最沸騰的狀態。加入雞塊，攪拌；當粥再次沸騰時可以試味，並酌情加入合適的調料。

　　7、最後，加入蔥花即可。

　　8、這樣的粥是很鮮美了，但雞肉還是少了點醮醬。蒜頭搗碎，加入鹽生抽和花生油。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了，雞肉醮著吃，很是嫩滑。