雞翅根怎樣做才入味

　　醃製雞翅根時用刀在其表面劃幾道即可入味。

　　紅燒雞翅根做法

　　1、雞翅根洗淨，用水焯一下，撇去血沫，用刀在其表面劃幾道，蔥、薑切片備用。

　　2、鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。

　　3、等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

　　4、放入切好的蔥、姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。

　　5、雞翅根小火燉10分鐘後揭開鍋蓋，換大火收湯即可。

　　用料：雞蛋２０個、八角２個、草果１個、桂皮１段、蔥少許、香葉５片、紅茶１０克、老抽８０克、生抽８０克、糖２０克。

　　做法：

　　1、雞蛋煮熟剝皮。

　　2、把其他材料全部放入鍋內。

　　3、放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可。

　　4、煮２０分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮２０分鐘再風乾涼透，反覆８次即可。

　　材料：魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。

　　製作方法：

　　1、把水燒開加少許鹽，把豆芽燙熟，放入盆中。

　　2、把魚切片，厚度在2釐米左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時，然後燒水，把水燒開，然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下。等魚片變白，起鍋備用。

　　3、放蔥、姜、蒜、辣椒、適量的花椒入油鍋爆香。放入適量的鹽，最後放入適量的水燒開。燒開後倒入豆芽中。

　　4、將魚片倒入鍋中。

　　5、起鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜、花椒爆香，最後放入辣椒粉。辣椒粉放入後油就變成了紅色，香味出來後倒入少量的水，燒開澆入水煮魚中即可。