雞肉和豬肉中豬肉的熱量高,因為豬肉的熱量為395Kcal/100g,而雞肉的熱量為133Kcal/100g;並且雞肉易被人體吸收入利用,有增強體力的作用。
熱量是指當系統狀態的改變來源於熱學平衡條件的破壞,也即來源於系統與外界間存在溫度差時,就稱系統與外界間存在熱學相互作用;而且人體每時每刻都在消耗能量,這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。
雞肉和豬肉中豬肉的熱量高,因為豬肉的熱量為395Kcal/100g,而雞肉的熱量為133Kcal/100g;並且雞肉易被人體吸收入利用,有增強體力的作用。
熱量是指當系統狀態的改變來源於熱學平衡條件的破壞,也即來源於系統與外界間存在溫度差時,就稱系統與外界間存在熱學相互作用;而且人體每時每刻都在消耗能量,這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。
豬肉營養價值更高,但雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。
從食物成分上看:
1、蛋白質:雞肉蛋白質含量約為20%,豬肉平均是13%左右,當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近,利用率更好一些。
2、脂肪,雞肉脂肪含量在9%左右,豬肉平均為18%,豬瘦肉相對低一點7%左右,但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高,而豬肉則是以飽和脂肪酸為主。
3、碳水化合物,兩者含量都不高,但但是同等重量下,豬肉提供的能量更高一些。
4、兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素,豬肉含鐵量也較高。雞肉的肌纖維更細更好消化。
豬肉脂肪多,雞蛋蛋白質高。
雞肉,指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用,食用部分蛋白質含量百分之21、5。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
豬肉又名豚肉,蛋白質含量百分之17,是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。