雞肉和豬肉哪個好

　　1、應該說雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。從食物成分上看：蛋白質：雞肉蛋白質含量約為20%，豬肉平均是13%左右，當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近，利用率更好一些。

　　2、脂肪：雞肉脂肪含量在9%左右，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對低一點7%左右；但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利於心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。

　　3、碳水化合物:兩者含量都不高，但但是同等重量下，豬肉提供的能量更高一些。

　　4、兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。

　　5、另外，雞肉的肌纖維更細更好消化，較之豬肉更適合做過消化道手術和消化功能較差的人食用。

　　雞肉和豬肉中豬肉的熱量高，因為豬肉的熱量為395Kcal/100g，而雞肉的熱量為133Kcal/100g；並且雞肉易被人體吸收入利用，有增強體力的作用。

　　熱量是指當系統狀態的改變來源於熱學平衡條件的破壞，也即來源於系統與外界間存在溫度差時，就稱系統與外界間存在熱學相互作用；而且人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。

　　1、主料：雞胸脯肉500g、麵粉400g、豬肉300g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、花椒粉適量、雞精適量、蔥薑蒜適量、南瓜適量，

　　3、麵粉中加入南瓜泥和清水和成麵糰，放一旁靜止。

　　4、將雞肉和豬肉（偏肥）剁成肉泥。

　　5、蔥姜切末，蔥要多些，吃起來更好吃。

　　6、將花椒粉、料酒、醬油、鹽、雞精、蔥薑末與肉餡充分攪勻。

　　7、再倒入油攪勻。

　　8、麵糰再次揉光滑，用擀麵杖擀成薄面皮。

　　9、用刀劃開，再切成菱形塊，取一面皮，放入餡。

　　10、對摺捏邊，再將下面的兩角往中間捏合，形成個圓形的小肚。

　　11、包好的餛飩，鍋中水燒開煮餛飩，兩到三開就可以了。

　　12、碗中放入蒜末、醬油和醋攪勻。

　　13、盛入餛飩，撒上蔥末即可。