1、首先要順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片。
2、用少許鹽和料酒揉勻，鍋裡燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。
3、煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。
1、材料:雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。
2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。
3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
4、先加入蔥姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油拌勻。
5、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
6、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
7、待丸子浮至水面，即可撈起。
1、食材：雞胸肉 200克、蒜 10克、香菜 20克、蔥 10克、小米椒 20克、豆豉 10克、生抽 10克、蠔油 10克、油 10克、白芝麻 5克、花生米 10克。
2、備好材料。
3、豆豉、蠔油、生抽。
4、煮熟的雞胸肉撕絲。
5、把醬料都倒進去，淋上“滋滋滋”的熱油。
6、攪拌均勻。
7、完成。
1、可以做燉青魚，美味又不柴。
2、主料：3條青魚。配料：適量油、鹽、粉條、味精，1勺豆瓣醬，適量棒棰島辣醬，1個紅辣椒，適量蔥、姜、蒜、料酒。
3、魚處理乾淨洗淨待用，蔥薑蒜，辣醬切碎；
4、蔥薑蒜爆鍋，填適量水，放入豆瓣醬，發辣醬；
5、水開放入魚，並放入所有調料；
6、放入粉條， ...
1、原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
2、製作過程：
（1）將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
（2）炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
...
脊骨不柴的做法：
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫，撈出排骨；
2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮，不要加鹽等調料，可以加入姜，也可以少量加幾滴醋；
3、開鍋後小火燉1小時；
4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料即可。 ...
1、做排骨前要保持排骨裡的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。
2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裡的血水，能夠有效避免排骨變柴。
3、燉排骨前，要先鍋裡寬油，微微冒煙後放入排骨在裡面快速的滾 ...
1、最關鍵就是等肉煮得差不多再放鹽，放鹽早了就容易柴。
2、材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
3、冬瓜去皮，洗淨，切塊，豬排骨洗淨，剁塊。
4、蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
5、將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜 ...
1、清蒸魚：魚蒸好後澆上自制的醬汁即可完成，吃起來不腥不柴。
2、炒魚泡：魚泡和配菜在鍋中翻炒後即可出鍋裝盤，鮮美無腥味,比魚肉好吃。
3、黃花魚：黃花魚在鍋中燉煮入味後即可出鍋，連魚刺一起嚼，太香了。
4、紅燒魚雜：魚雜在鍋中燉煮後即可出鍋裝盤，比吃魚肉還過癮。
5、魚泡炒八爪魚：魚泡和 ...
1、首先媽媽需要將瘦肉剁成泥狀然後備用，將一個土豆放在鍋中蒸熟，然後將土豆取出，壓成土豆泥。需要用到的調料有蔥花，核桃油，以及兒童醬油。核桃油核桃油對寶寶的大腦發育可以起到非常好的作用。
2、熱鍋起油放入蔥花爆香，然後加入土豆泥與瘦肉泥攪拌均勻滴入幾滴兒童醬油。這樣美味有富有營養價值的寶寶輔食肉泥就做 ...