雞肉焯完水怎麼做雞湯

　　1、雞肉適量、黑木耳、枸杞、生薑、料酒、鹽、雞精。

　　2、將備好的整雞置於清水中清洗乾淨之後置於一旁瀝乾淨水分備用，再將備好的黑木耳置於開水中進行泡發。

　　3、將備好生薑置於清水中清洗乾淨之後切成片狀備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的雞肉置於鍋中進行焯水處理。

　　4、處理好之後再將其撈出置於涼水中清洗乾淨雞肉表面的浮末，以免影響雞湯的食用口感。

　　5、處理好之後再將備好的雞肉置於鍋中加入適量的清水燒開之後將備好生薑、料酒、枸杞一起進行燉煮，將發好的黑木耳置於清水中清洗乾淨之後切成小塊置於鍋中和雞肉一起進行燉煮，等到大概燉煮了接近兩個小時左右的時間，在食用的時候加入適量的食用鹽、雞精即可食用。

　　為了保持食材的口感和色澤，燙好的雞爪馬上放入冷水中，能夠使肉質更加緊縮，製作出的食材口感軟糯、Q彈。且過涼水後能夠降低溫度，便於立刻食用，也避免了高溫對人體口腔的影響。但是在過涼水的過程中，其表面的營養成分也會隨著冷水洗去，從而營養價值有所降低。

　　雞爪焯水多長時間：一般建議在15-20分鐘之間。在焯水雞爪時要注意時間，以免時間過長，雞爪中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質流失過多，從而降低食用價值，且還會使雞爪過於軟糯，沒有了Q彈、嚼勁，對於食用口感也有一定的降低，一般來說，雞爪焯水時間在15-20分鐘之間為好，這樣的雞爪不僅沒有了腥味，還有軟糯有Q彈的口感。

　　花甲焯完水還要過涼水，花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲，花蛤在海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，貝殼較瘦長，是長卵圓形。

　　花蛤廣泛分佈在我國南北海區，福建及廣東沿海產量較多，季在春末夏初，它生長迅速，養殖週期短，適應性強，離水存活時長，是一種適於人工高密度養殖的貝類，曾在泉州灣、圍頭灣、深灣有過大量人工養殖。