雞肉腿排怎麼做好吃又簡單

　　1、雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。

　　2、將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

　　1、準備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後，可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下， 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。

　　2、鍋裡倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。

　　3、將雞腿肉直接下過先不用洗。

　　4、姜鍋燒開了。等水開了之後，用笊籬將雞腿肉撈出來。

　　5、剩下的湯裡面就是雞腿上面的髒東西，這個倘不乾淨還有浮沫，直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。

　　6、現在我們在燒開一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。

　　7、煮第二次的時候，是冷水下鍋。

　　8、慢慢的等鍋裡的水燒熱。鍋裡水開了。

　　9、雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。

　　10、第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純淨的鮮味燉出來。

　　11、用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線裡面的油一樣。

　　12、這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，裡面沒有雜質。

　　13、把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什麼都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！

　　用料：雞腿6個、柱侯醬2大勺、蠔油1勺、幹蔥5頭、蒜頭4瓣、姜2片、料酒1勺、色拉油1勺。

　　1、幹蔥去皮洗乾淨切成片狀。

　　2、蒜頭去皮洗乾淨剁碎。

　　3、姜洗淨切絲。

　　4、取一深盤，把幹蔥，薑絲，蒜末放入，再勺入柱侯醬、蠔油、料酒、色拉油。

　　5、攪拌均勻成為醬汁。

　　6、雞腿洗乾淨稍微瀝乾一下水分。

　　7、把雞腿放入醬汁中，戴上一次性手套抓醃均勻。然後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製兩個小時左右。

　　8、醃好的雞腿放入墊了油紙的烤盤上。

　　9、放入預熱好的烤箱裡，中層上下火180度烤四十分鐘左右。中途取出翻面，可以再刷一層醬汁。