雞胸肉南瓜意麵的做法

　　1、材料：雞胸肉1塊、橄欖油少許、鹽3勺、洋蔥半顆個、意麵150g、小南瓜1顆、牛奶50克、檸檬一片。

　　2、雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、一片檸檬（擠出汁）、2勺鹽醃製10分鐘。

　　3、南瓜切塊，放鍋裡蒸8分鐘或者微波爐中高火8分鐘，蒸好的南瓜，加一點點牛奶，用攪拌機攪成糊。

　　4、半顆洋蔥切成丁或者塊都可以。

　　5、鍋裡水燒開後，加1勺鹽，150剋意面（兩個人的量）煮15分鐘，撈出來備用。

　　6、鍋里加一點橄欖油+醃好的雞胸肉（把檸檬撿出來丟掉）炒到雞肉變白色，再加洋蔥翻炒幾下，加入攪拌好的的南瓜泥和意麵 ，小火攪拌均勻即可食用。

　　1、首先將買回來的雞胸肉放到清水裡面沖洗一下，接著用刀切成小塊放到碗中備用，然後往碗中加入一顆蛋清，一勺食鹽，生薑絲攪拌均勻，大概醃製10分鐘。

　　2、這個時候就可以將半顆檸檬擠出檸檬汁，這樣就能夠中和雞肉的腥味，還能夠增加雞肉的鮮味，隨後加入生抽，白糖各兩勺，一勺食鹽和適量的清水攪拌，這樣就調好了檸檬醬汁。

　　3、再另外準備一個空碗，裡面加入麵糊和麵包糠，用筷子將其攪拌均勻，最後加入適量的玉米澱粉即可，接著把醃製好的雞胸肉放到碗中沾麵包糠，因為醃製的原因，雞肉表面的粘效能夠有助於麵包糠的沾取，往鍋中倒入適量的食用油燒熱。

　　4、大概6成熱的時候，把沾取好麵包糠的雞肉放到鍋中進行油炸，大概反覆油炸2遍就可以了，最後把炸好的雞胸肉撈出，鍋中留點底油倒入醬汁燒開，把雞肉放到鍋中均勻的翻炒，等到表面沾上了醬汁之後，就可以撒上白芝麻出鍋了。

　　1、西蘭花切小塊焯水後撈出，過涼水。

　　2、將西蘭花切成末末

　　3、豬肉餡依次加入黃酒、老抽生抽、鹽雞粉、薑末水、香油攪拌。每加一次調料都要充分攪拌，讓肉餡完全吸收水份後再加下一種調料。

　　4、待肉餡上勁後加入切成末的西蘭花拌勻上勁。餡多汁的秘訣就是加入一些水哦。

　　5、揉麵：依照頭露老師的步驟手工做餃子皮。

　　6、用的擠壓法：包餡後，餃皮邊緣沾水對摺捏緊，兩手拇指和食指緊緊用力擠壓快速成型。