1、主料：300g雞胸肉，50g胡蘿蔔，50g洋蔥。
2、配料：適量油，適量鹽，適量孜然粉，適量黑胡椒粉，適量白胡椒粉，3個朝天椒，適量大蒜，適量生抽，適量料酒。
3、雞胸肉切絲，裝盤，備用。
4、切好的雞胸肉，加鹽，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。
5、加好所有的調料，攪拌均勻，放冰箱，醃製30分鐘。
6、胡蘿蔔切條，備用，洋蔥切絲，備用，朝天椒，大蒜切塊兒，蔥切段兒。
7、鍋裡放油，油熱下雞胸肉煸炒。
8、雞胸肉變顏色，基本8分熟即可，乘盤備用。
9、另起鍋，油熱爆香朝天椒和大蒜，下胡蘿蔔煸炒。
10、胡蘿蔔差不錯熟了，加洋蔥煸炒。
11、洋蔥不用炒的太大，否則就不脆了，加鹽煸炒均勻。
12、加入已經炒好的雞胸肉，出鍋乘盤。
第一、 雞胸脯肉清洗乾淨，我炒了滿滿一大盤，用了兩塊雞胸脯肉，所以雞胸脯肉的用量你自己個人掌握吧，把雞胸脯肉切成小塊。
第二、 雞胸脯肉裡面加上一些料酒，這樣能夠消除雞胸脯肉的那種腥味，然後加入適當生抽、五香粉、食鹽、味素，攪拌均勻醃製十分鐘。
第三、 雞肉醃製十分鐘之後，把裡面的湯汁倒出去不要，然後加一些澱粉，沒有澱粉的，可以直接加一些麵粉，抓勻。
第四、 今天這道菜應該有生薑的，可是我忘了買，花盆裡那顆生薑倒是結了，卻不捨得刨出來，那就不用了，各位家裡有生薑的記得切點薑片。大蒜切片，蔥切段，乾紅辣椒切開，幾片香葉，一個八角，另外準備一小碟花生，有熟的更好，沒有炒熟的那就自己用油炸熟。
第五、 鍋裡倒油，比平日炒菜的油稍微多一點點，燒熱之後關火，油溫漸漸降下來之後把紅辣椒蔥薑蒜以及香葉八角放進去爆香。
第六、 把雞肉塊倒進鍋裡，用小火慢慢的翻炒，直到雞肉塊變色。
第七、 勺子裡面加上一些耗油、生抽和一點點食鹽，攪勻倒進雞肉塊裡面快速翻炒。
第八、 因為雞肉塊用了澱粉，所以這個時候加上一點點熱水在鍋裡，不然肉還沒熟呢，估計糊鍋了。加上熱水之後，用鏟子不斷的翻炒，不用蓋鍋蓋的，直接翻炒就行。這個過程中，你發現湯汁沒了，雞肉不是很熟的時候，可以繼續新增一點熱水繼續翻炒。
第九、 雞肉塊炒熟之後，鍋裡的湯汁也漸漸變得很濃的時候，清洗一顆菠菜用熱水稍微燙一下，切成段。
第十、 把菠菜段直接倒進鍋裡，快速翻炒幾下，這時候嘗一下鹹淡，根據口味自己加食鹽調味。
第十一、 將超好的雞肉塊裝盤，是不是看起來很有食慾呀？別忙著吃，還沒做完哦，接著往下看。
12|| 還記得那一碟子生花生嗎？被我用油炸熟之後放涼，並且搓去外邊的那層外衣，然後用擀麵杖擀碎。
13|| 把剛剛擀碎的那些花生碎，直接倒在雞肉塊上面。
14|| 喏親愛的們，一盤子爽滑雞肉塊做好了，絕對的美味，用來下飯簡直好吃到停不下筷哦。
1、食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜頭10克、鹽10克。
2、帶皮五花肉冷水下鍋，煮熟即可（用筷子在厚處輕扎，能穿透就可以了）。瀝乾水後，抹上醬油。
3、油鍋準備好，將芋頭削皮，對半破開，再切8mm厚片。待油輕微冒煙時，將切好的芋頭過油，撈起待用。
4、芋頭撈起後，即可下上好色的五花肉，炸至豬皮稍微起泡，用鍋鏟敲打，感覺硬了，就撈起來，瀝乾油。
5、炸好的五花肉用冷水泡住，四小時以上。
6、把豬皮跑軟。之後再切10mm薄片，因為豬肉會收縮，所以要切厚點。
7、切好的五花肉，下油鍋翻炒。此時調入鹽、醬油、白糖，放入薑片、蒜片，再加南乳調的液汁。大火燜幹水，熄火，加入炸好的芋頭拌勻。
8、取一大碗，將芋頭圓邊和五花肉表皮間隔朝下襬盤，碎料放中間，淋入鍋內剩餘的湯汁，放入蒸鍋蒸2小時以上。
9、另取一稍大的盤子，扣在正好的大碗上面，迅速反過來開吃！