雞脖子燉土豆的做法

　　1、食材：土豆200克、雞脖子250克、胡蘿蔔100克、小蔥20克、姜10克、鹽少量。

　　2、將雞脖子處理乾淨後切成三段，用花椒麵和少量花雕酒醃製一會，這樣雞脖子會更加入味好吃。

　　3、土豆和胡蘿蔔去皮後都要切成小塊，小蔥切段，姜切絲，大蒜拍扁後切兩刀，花椒和八角準備好；

　　4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角炒出香味；

　　5、將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒出香味；

　　6、將雞脖子放入鍋中；

　　7、翻炒幾下後放入少量花雕酒；

　　8、再放入半勺的淡味生抽；

　　9、翻炒幾下後放入土豆塊；

　　10、將胡蘿蔔塊放入鍋中；

　　11、根據自己口味放入少量鹽；

　　12、放入適量水，要多一些，因為要燉至一段時間的；

　　13、將土豆燉至軟糯，湯汁收濃一些時即可。

　　第一、 雞脖子用水清洗乾淨，控幹水分，剁成段。

　　第二、 土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分。準備好八角，花椒，切好蔥，姜，備用。

　　第四、 雞脖子放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

　　第五、 鍋內放入油，放入一匙兒白糖，炒糖上色。

　　第六、 炒至白糖起泡，顏色變紅，放入雞脖子翻炒。

　　第七、 炒至雞脖子上色後，放入料酒，醬油，花椒，八角，蔥，姜，翻炒。

　　第八、 放入土豆翻炒，放入鹽。土豆翻炒2~3分鐘的時間，放入水，水沒過雞脖子土豆，放入紅幹椒，大火燒開轉小火慢燉。

　　第九、 大約燉至25~30分鐘的時間，土豆用筷子可以插透，放入味精，轉大火收湯留少許湯汁。收湯汁後，關火即可。

　　1、土豆切開，改成滾刀塊，把雞腿剁成塊，裝入盤裡面。

　　2、點火，鍋內加水，把水燒開，燒開後把做好的雞腿塊放入鍋中，焯熟，焯淨血水，撈出控水，倒入盤子裡。

　　3、另起鍋開火，加入花生油燒熱，放入兩個八角、花椒、幹辣椒段，煸炒出香味，炒出香味後倒入雞腿，慢慢煸炒。

　　4、加入料酒、蠔油、醬油、鹽、雞精，炒出的汁料均勻的裹在雞腿上，再下入切好的土豆塊一起煸炒。

　　5、炒制的原料基本已經上色，加上水，大火燒開，燉制10分鐘左右，關火裝盤，放上香菜葉即可