雞胗就是雞的胃臟，俗稱雞菌子。做法步驟如下：
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右；
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；
4、加入醃製好的雞胗；
5、炒至變色後，加入酸豆角；
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；
7、加入青紅椒；
8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
1、將買來的雞菌用清水清洗乾淨。
2、加入料酒放入鍋中，將雞菌放入鍋中焯下水。
3、鍋裡放水，加入薑片、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽等調料。等水煮開後將焯好水的雞菌放入鍋中大火燒開。調小火慢煮40分鐘左右。
4、待汁入味雞菌撈出涼後切片。根據個人口味加入調料，即可食用。
用料：雞腿，洋蔥，紅椒，姜蒜，豆豉，老抽，食鹽。
步驟：
1、雞腿3個，洋蔥1個，紅椒半個，姜3片，蒜3瓣，豆豉20克。
2、雞腿去骨，切小塊，洋蔥、紅椒切小塊，姜蒜、豆豉切碎。
3、植物油溫5成熱，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒。
4、待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒。
5、根據自己的口味調入老抽和食鹽，倒入紅椒，炒至斷生即可，裝盤即可，最後撒上細香蔥做裝飾。
1、香芹炒雞腎的主料：香芹200克，雞腎4個。輔料：鹽適量，油適量，辣椒幹6個，蒜頭6瓣，生薑適量，蠔油適量。
2、把雞腎切片，香芹和蒜頭，姜，辣椒幹改刀備用。
3、起鍋燒水把雞腎焯水撈出備用。
4、熱鍋涼油爆香姜，蒜，辣椒幹，放入香芹翻炒到香芹變軟。
5、放入雞腎一起翻炒，出鍋前放入蠔油 ...
1、食材：雞大腿1個、青椒1個、雞蛋1和、蒜瓣適量、姜塊適量、幹辣椒適量、生抽適量、澱粉適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。
2、雞大腿剔肉。
3、雞腿肉去皮切丁。
4、雞丁倒入料酒，蛋清，鹽，澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘。
5、蒜、薑切片，青椒切菱形備用。
6、鍋中熱油，中火爆香 ...
主料：雞尖300克。輔料：小米辣4個、青辣椒5個、大蒜4瓣、生薑10克。
雞尖放入清水中浸泡會後洗淨。
雞尖冷水下鍋，倒入2勺料酒煮沸後再繼續焯水5分鐘左右。
焯水期間，將生薑、大蒜、青紅辣椒切碎備用。
起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、青紅辣椒倒入煸香。
再倒入雞尖不停翻炒。
翻炒變色後 ...
香芹炒雞腎的主料：香芹２００克，雞腎４個。輔料：鹽適量，油適量，辣椒幹６個，蒜頭６瓣，生薑適量，蠔油適量，家樂熱炒鮮露適量。
１、材料集合。
２、把雞腎切片，香芹和蒜頭，姜，辣椒幹改刀備用。
３、起鍋燒水把雞腎焯水撈出備用。
４、熱鍋涼油爆香姜，蒜，辣椒幹，放入香芹翻炒到香芹變軟。
５ ...
1、超市買的冷鮮雞胗，放盆裡多清洗幾遍，然後倒入料酒，醃製半個小時。
2、鍋裡放水，放入醃製好的雞胗，加入幾片姜，倒入一些料酒，燒開，在燒開的過程中去掉浮沫。
3、煮好的雞胗，撈出控水，然後切片，放在盤子裡備用。
4、熱鍋加油，放入切好的薑片，蔥段，乾紅辣椒。先翻炒一下，接著放入豆瓣醬。
...
主料：冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g。調料：食鹽適量、料酒適量、調和油適量。
雞肝洗淨，切開。
冬筍和青菜也都切好。
起油鍋，炒雞肝，加點料酒。
加入青菜，一起炒。
再加入冬筍，繼續炒。
加點鹽，反覆炒。
最後加點水，炒熟。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。 ...
用料：雞胗400克、杭椒6個、美人椒5個、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽適量、醬油少許、糖少許、食用油適量。
1.準備好一份雞胗洗乾淨備用。
2.然後片成薄片備用。
3.涼水下鍋，焯去血水去浮沫。
4.焯熟後撈出放涼。
5.蔥薑蒜末，放鍋中炒香。
6.加入焯好的雞胗，加醬油和料酒 ...